泡菜炖豆腐——小飞贼版

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形容一道菜好吃不是啊！而且嗯……！真是好吃的难为情啊

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10~30分钟 | 配菜(中级)

南豆腐 1块

、

西红柿 1个

、

泡菜 2条

、

姜 3片

、

蒜 1瓣

、

油麦菜小翅膀

、

肉丝一丢丢

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
不好意思，做的太顺手了，忘了拍照了。第一步，豆腐切小方块（豆腐块可以先撒点盐稍微腌一腌，第一好入味，第二可以避免粘锅）。最好烧锅前就切好，这样会比较淡定。西红柿切小小块（要比较熟的西红柿），姜切丝，蒜切末，泡菜剪小段。
步骤2/10 点击查看大图
下油，平时做菜的量，先大火几秒，豆腐下锅前改最小档90℃。豆腐块可以先撒点盐稍微腌一腌，第一好入味，第二可以避免粘锅。码好后就不用管了，要有耐心。盖上锅盖，避免水分过度蒸发，豆腐发干。
步骤3/10 点击查看大图
豆腐剪的过程中其实水分是会出来的。没经验的小盆友可以翻一个锅中间看看有没有金黄。避免频繁动铲子，豆腐都碎了。金黄后就全部翻面，并把锅周围的推到锅中间，再盖锅盖略微煎一下就OK了。
步骤4/10 点击查看大图
豆腐煎好后推到一边，把油倾到空的地方，中火。下姜蒜，出香味后，加入西红柿碎，因为比较熟，稍微闷一下，很容易就出汁了。加少于盐翻炒均匀。然后一次性加水淹过豆腐。
步骤5/10 点击查看大图
改大火烧开，下泡菜。改成中火，就是炖！
步骤6/10 点击查看大图
炖3-5分钟。尝下味道。Jesus。。因为泡菜本来就富含谷氨酸钠，所以鲜到无语。。不用再加任何味素。（韩国泡菜的做法，盐不会很多。所以可以根据个人口味再酌量放盐）。撒入肉丝。。改大火秃噜分分钟。。收汁关火！！
步骤7/10 点击查看大图
油麦菜叶切中部细条，做翅膀状！如图（其实是忘记买葱，总觉得少点什么，(￣◇￣;)心不能忍）
步骤8/10 点击查看大图
薄如蝉翼的未来。。ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘
步骤9/10 点击查看大图
好吃到爆炸！
最后一步点击查看大图
好吃到爆炸！