酸菜笋子兔
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步骤1/11
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笋干提前一天用清水泡着，第二天直接切好。
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步骤2/11
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兔子肉切成丁，我是直接一只兔子，所以比较血腥哈哈。肚子里除了肝都没要。小的泡要扣干净哦。
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步骤3/11
姜蒜切片，我兔肉比较多所以多切了点。
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步骤4/11
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倒入料酒，分量能让所有兔肉表面都能沾上，多一点点也无所谓啦，加入姜蒜，盐，腌制一会儿。这个时间正好切笋和酸菜。记得加盐哦。
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步骤5/11
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超市直接有卖一包的那种大酸菜还有泡椒，直接买来洗洗切块吧。笋干现在泡好了也切好。
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步骤6/11
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准备好所有配料，现在开始准备下锅。
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步骤7/11
锅烧热，油倒稍微多点，油辣之后，倒入兔肉，把兔肉炸一炸。炸到全部变色，就捞起来放一边。油接着用。
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步骤8/11
舀几勺豆瓣酱，稍微翻炒一下，下入酸菜继续翻炒，不用太久，闻到明显的酸菜味道和泡椒味出来的时候就好了。
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步骤9/11
接着倒入兔肉和笋，一起翻炒。多炒一会儿吧，香一点。把豆瓣酱炒均匀后，就和烧菜一样了，加入清水刚刚浸到食材就好了，盖上锅盖慢慢烧。
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步骤10/11
烧的差不多了，水很少了，肉也差不多熟了。尝尝有味道没，加适当盐。酸菜在里面所以觉得淡盐也不要放多了哦。
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最后一步
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起锅了，哈哈，微辣的泡椒酸菜笋子兔就好了。一只兔子装了两个这样的小盆呢。超下饭哦，虽然费点时间，我家三个人一顿饭就这一道菜足够啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-27
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