王李氏红烧肉

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老公特别喜欢吃肉，食肉动物莫过于这道红烧肉啦！非常解馋又不油腻！赞啊

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1小时以上 | 切墩(初级)

带皮五花肉 500g

、

冰糖 5小块

、

姜 3片

、

八角 2个

、

桂皮 1小块

、

油菜一把

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
处理肉，把猪皮用刀逆毛刮刮，也可以买肉的时候让摊主帮忙处理一下。把肉洗干净后，切成一厘米厚度左右，这样做的红烧肉口感棒！
步骤2/8 点击查看大图
锅里水烧开后把肉放进去，翻动几下多煮一会，为的把肉里的血水排出，还会会把表层油脂煮下来
步骤3/8 点击查看大图
锅热后倒入一点点油，放入冰糖，用锅铲顺同一方向慢慢滑动冰糖，这样冰糖融化的快，受热均匀不会糊，还有炒冰糖必须用小伙，不然温度太高糖会胡
步骤4/8 点击查看大图
炒到冰糖微变红，放入肉翻炒，翻炒，翻炒，炒就对了，把肉里的油炒出来，炒出的油越多，做好的五花肉才不会腻
步骤5/8 点击查看大图
炒啊炒，肉已经变色。注意喔，这个也不能用大火，中火就可以了，火的范围不能超过肉，不然肉上面的锅会因火大了而干锅，干锅就会有苦味有糊味了
步骤6/8 点击查看大图
炒到这种程度，外表有一点焦焦的，红红的，这种就可以了，炒出来很多油吧，把油倒出去
步骤7/8 点击查看大图
加入八角桂皮香叶姜片翻炒几下，再加入酱油翻炒加入凉水一定要加的多多的，大火20分钟后转小火继续。一直到水烧到9成干。另起一锅水烧开加入盐少许加入油菜，加盐是为了使油菜更鲜绿。油菜烫熟捞出码盘
最后一步点击查看大图
加入盐，按个人口味酌量，加入葱味精。起锅，装盘。登登～卖相是不是很棒，口感也很棒喔！没有一点点腻的感觉，看图也能看出来啦！搭配的小油菜解油，这道菜又很清爽！棒棒哒～赶快做给亲爱的他吃吧！