粽香珍珠丸子
起初纠结叫粽香好还是芦香好,既然使用芦苇叶垫底蒸制按说是苇叶的味道。可是后来问自己芦苇什么味道,竟然脑补不出......还是算了吧,“粽香珍珠丸子”出炉。PS:北方包粽子用芦苇。
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步骤1/7
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马蹄洗净去皮切末。
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步骤2/7
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肉馅适宜用7·8瘦3·2肥的,太瘦了柴太肥了油腻。肉馅放盐、鸡精、白胡椒粉、葱末、姜末和料酒搅拌均匀,分多次进行打水。放入马蹄碎和鸡蛋清向一个方向搅打上劲儿。
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步骤3/7
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糯米提前浸泡,中途需要换水多次。浸泡时间最好在10个小时以上。
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步骤4/7
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粽子叶不用泡水直接放入冷水锅加热,水开后煮十分钟,使之回软并消毒。
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步骤5/7
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蒸屉上火,粽叶垫入蒸屉。用手搓出丸子并沾上糯米置于粽叶上。
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步骤6/7
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大火烧开,中火蒸制20分钟关火取出装盘。
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最后一步
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炒锅上火烧热放清水或鸡汤,放少许盐、鸡精调味,水淀粉勾琉璃芡,下入香菜末后淋在丸子表面。哦磕了~
今天没有小贴士,记住:厨房是你的,你爱怎么做就怎么做!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-26
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