萝卜香菇排骨汤
在南昌生活了几年,早已习惯每个冬日来上一罐暖暖哒,炖的透透的萝卜排骨汤。就算独身一个在陌生的城市,也不觉得寒冷。现在回来杭州了,天气突然就入冬了,就想着也给自己煲一锅汤,慰藉下寒冷的夜晚。
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步骤1/5
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处理排骨,清水洗净,坐锅烧水,水开了,排骨下锅焯,大概五分钟左右,按量的大小,自己把握,把排骨里的血水焯掉,汤色才会清澈,腥味才会没有。
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步骤2/5
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现在的萝卜是应季的蔬菜,选择中等大小,去皮,切成滚刀块,有能力的也可以切成你喜欢的各种形状。
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步骤3/5
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挑选几颗肉质饱满的香菇,清水洗净,划几刀开口,更入味。香菇干也可以,选择香菇干的话就要提早泡发。
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步骤4/5
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生姜,是这道汤不可缺少的。白萝卜本身有点腥味,生姜可以去腥,同时提味。当然也可以切成丝。
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最后一步
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这道汤所有的食材,按顺序,放入锅。先焯排骨,然后另起锅烧开水,放入排骨,等水开,再放入姜片煮沸,用勺子舀去表面的浮沫。然后加入香菇,白萝卜。看量的大小自己把握出锅的时间,起锅前撒盐,不建议放鸡精。不过我个人觉得熬的时间越长,汤水鲜美,萝卜软嫩,香菇鲜甜。
节约时间的话可以把排骨跟萝卜,香菇都切小块,比较容易出味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-26
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