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低糖少油椰浆香芋戚风蛋糕的做法

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低糖少油椰浆香芋戚风蛋糕

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18cm七寸中空戚风蛋糕模具。糖量不能再减了，这个蛋糕是清甜，突显椰香和香芋的细滑，如果想要甜一些，就在蛋黄里加多20g糖。如果用连壳60g的鸡蛋，4个就可以满模了，这次买的是土鸡蛋，所以用了5个。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

连壳土鸡蛋50g一只 5只

、

蛋黄用细砂糖 20g

、

熟芋头肉 110g

、

椰浆 90g

、

玉米油 25g

、

低筋面粉 80g

、

蛋白霜用细砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
小香芋蒸熟，撕皮。
步骤2/13 点击查看大图
取25g芋头切小块备用；其它的和椰浆混合，用压泥器压成泥。
步骤3/13 点击查看大图
用料理棒打顺滑。
步骤4/13 点击查看大图
分离蛋黄和蛋白，蛋黄里先后加入细砂糖，玉米油，芋头椰浆，过筛后的低粉，每次加都要用蛋抽搅拌均匀，加低粉后用蛋抽像炒菜般翻拌。
步骤5/13 点击查看大图
预热烤箱上下火180度。蛋白里分两次加入细砂糖，电动打蛋器高速打至硬性发泡，拉起打蛋头有坚挺的尖峰。
步骤6/13 点击查看大图
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀抄底翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里，继续抄底翻拌均匀，没有块状蛋白霜即可。
步骤7/13 点击查看大图
拌好的蛋糕糊用刮刀提起丝绸般滴落，滴落形成的纹路不会马上消失。
步骤8/13 点击查看大图
入模具，剩余的芋粒铺在上面。
步骤9/13 点击查看大图
用小竹签打小圈圈把芋粒拌进去蛋糕糊里。这样可以避免产生气泡。两拇指按住烟囱口，震模两三下。进烤箱烤30分钟。
步骤10/13 点击查看大图
烤15分钟左右上色满意就遮盖锡纸。
步骤11/13 点击查看大图
出炉后震一下模具，倒扣在红酒瓶上。完全冷却后脱模。
步骤12/13 点击查看大图
我都是徒手脱模哒！正面证件照一枚！
最后一步点击查看大图
切块看见糯糯的香芋啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-26

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