柠檬蜂蜜柚子茶

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又到了柚子上市的季节，一下败了几个回家，正适合这干燥的秋天，去火、止咳、润燥，有直接吃果肉的，皮皮扔进冰箱除味，还有一个被我做了蜂蜜柚子茶，柚子和蜂蜜都是滋润的好东东，每年都会为自己做上些个，想吃的时候用勺子取一勺，泡上温温的水，调匀就能喝了，味道不比市售的差，不过很经济更实惠。挑柚子讲求的是一掂二摸三挤压。1、首先是掂量。要掌握“不倒翁”总原则，外形小体重大的柚子含水多，还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。如果柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。柚子皮的厚度决定柚子的甜度和水分。同样大小的柚子，要挑选分量重的。2、其次，要用手摸柚子皮的光滑度，用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实，质量好。如果个体大而分量轻的，则粗糙的柚子皮很厚肉少，味道不好。3、此外，柚子是上尖下宽、底部扁圆，选颈短底平的柚子较好;还可以用手挤压，不易按下的，说明瓤紧实，肉是又甜又嫩。上尖下宽是柚子的标准型，其中选扁圆形、颈短的柚子为好(底部是平面更佳)。这是因为颈长的柚子，囊肉少，显得皮多。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

柚子一个大约两斤

、

柠檬一个

、

冰糖大约50-80克

、

盐少许

、

蜂蜜 50g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
柚子及柠檬用适量盐摩擦表皮（杀菌去果蜡），用清水洗净，用刀削下柚子皮，尽量薄；将柚子皮切成细丝，越细越好；在碗中加一小勺盐，放入少许水，将柚子皮腌制半小时；因为要去除苦味，腌好的柚子皮过水冲洗干净，入装有清水的锅中，用中火煮10分钟；煮至变软后继续过凉水脱去苦味！
步骤2/5 点击查看大图
用刮刀刮下柠檬皮，切成丁；将柠檬皮倒入锅中，加入适量水，中火煮至变软！
步骤3/5 点击查看大图
柚子和柠檬剥出果肉备用，尽量碎一些！
步骤4/5 点击查看大图
将之前煮好的柚子皮倒入有柠檬皮的锅里；加入剥好的柚子肉及柠檬果肉；用勺子翻拌均匀后放入适量冰糖；大火煮开后转小火慢熬，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即就可以了；
最后一步点击查看大图
必须要把水收干，水不要太多，煮至金黄色后，放凉至40度左右，倒入入蜂蜜；搅拌均匀后就做成柠檬蜂蜜柚子茶了，装入密封罐入冰箱保鲜层存放，喝的时候用温水冲一下即可。

小贴士

1、柚子皮味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效，主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等。所以制作柚子茶的时候可以依据自己的口味适当添加柚子皮；2、家中没有料理机的话，可以直接将剥好的柚子果肉撕成小块，放入锅中，同时加入一碗水，一同熬煮；3、熬煮的过程中要经常搅拌，以免粘锅；4、蜂蜜定要等冷却后再加入，否则蜂蜜营养会流失；5、刚做好的柚子茶很苦，放置几天后再吃；6、柠檬是我临时添加进去的，因为喜欢柠檬的香味；

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发布于 2015-11-26

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