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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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轻乳酪蛋糕，这是第二次做。上个月第一次做的开裂了，因为蛋白打发多了。今天又尝试了一次，没有开裂，上色也不错，可惜最后不小心将表皮蹭破了一点，影响了视觉效果。

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1小时以上 | 切墩(初级)

cream cheese 200g

、

牛奶 80g

、

黄油 50g

、

鸡蛋 5个

、

低粉 30g

、

玉米淀粉 10g

、

糖 80g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
步骤2/10 点击查看大图
cream cheese和牛奶隔热水打散均匀，再加入黄油融化搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
锅从热水中取出挨个将五个蛋黄加入，每次加入加拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
再加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁和糖（我的糖是一次性加入的）打发至湿性。
步骤6/10 点击查看大图
将一半蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
再将此糊倒入剩余蛋白中搅拌均匀，时间不要太久。
步骤8/10 点击查看大图
搅拌好了倒入模具中。我用的8寸活模，底部有垫了一层油纸，倒好振几下消除气泡，然后外面包上一层锡纸。
步骤9/10 点击查看大图
放入预热好的180度烤箱，用水浴法，先180度30分钟，再150度40分钟。
最后一步点击查看大图
烤好后等30分钟再拿出来。用牙签沿着周边划一圈，开始脱模，摆盘开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-25

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