家常红烧肉

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很怀念外婆还在的时候做的红烧肉的味道，一块甜甜的红烧肉是外婆给的味道！

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1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉 1000g

、

板栗 500g

、

生姜 1块

、

草果 1个

、

八角 4个

、

大蒜 4个

、

香叶 3片

、

老抽适量

、

醋适量

、

鸡粉适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把带皮的五花肉洗净，切成方块，沥水备用，大小看个人喜好
步骤2/13 点击查看大图
生姜，大蒜拍开；八角，草果，香叶洗净
步骤3/13 点击查看大图
板栗剥壳后备用（我用的是已经剥好壳放冰箱里冰冻过的）
步骤4/13 点击查看大图
把沥水后的带皮五花肉放入锅里，加适量冷水大火烧开去血沫
步骤5/13 点击查看大图
焯过水的肉肉用冷水洗一道沥水备用
步骤6/13 点击查看大图
锅里放适量的油烧热，放入生姜，大蒜，香叶，草果，八角煸炒出香味后，把材料捞出备用
步骤7/13 点击查看大图
用之前炒过香料的油开始用小火慢慢煸炒冰糖出色（一定要用小火，不停地煸炒，不要烧焦哦！喜欢偏甜的可以多放点冰糖）
步骤8/13 点击查看大图
煸炒后的冰糖全部融化
步骤9/13 点击查看大图
放入沥过水的五花肉，煸炒过的香料一起翻炒（觉得颜色合适的可以不用加老抽上色）
步骤10/13 点击查看大图
加入适量的老抽上色（喜欢颜色深点的可以多放点老抽）
步骤11/13 点击查看大图
翻炒过的肉肉出油后加入清水，水量一定要淹过肉肉，放入一点醋，翻炒下就可以盖上锅盖慢慢炖了
步骤12/13 点击查看大图
锅里的水量差不多烧干一半的时候加入剥了壳的板栗，在加点清水继续焖到肉肉炖烂觉得可以咬的动的时候就可以收汁出锅了（焖的时候一定要注意水不要烧干，不要烧焦，经常开盖用锅铲翻炒）
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肉肉收汁后就可以出锅啦！

小贴士

1:五花肉焯水一定要冷水下锅，加点醋，这样肉肉比较容易炖烂，还不油腻(⊙o⊙)哦 2：板栗带壳的话用刀划出十字口，冷水下锅大火烧开就可以出锅剥壳了 3：炒冰糖的时候一定要用小火不停的翻炒，不要炒焦了(⊙o⊙)哦！不然味道是苦的 4:加入一点醋，可以使肉肉不油腻(⊙o⊙)哦！ 5:家里习惯用鸡粉了，也可以用味精或鸡精调味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-25

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