雪花提子面包

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做面包最痛苦就是双手揉啊揉，揉出那层膜是最重要的，面包是否拉丝，松软就看它了。想双手解放，立马趁着这个双十一在京东败了一台柏翠面包机PE8550，有很多功能，可以做肉松，酸奶，雪糕。用了几次，感觉面包机和面的功能也挺给力的，不过面包还是烤箱做的好吃！快来试试拉丝松软的面包吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 120g

、

鸡蛋一个

、

砂糖 60g

、

盐 2g

、

高筋面粉 250g

、

酵母 3g

、

黄油 20g

、

提子干适量

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好材料
步骤2/11 点击查看大图
将所有主材料按顺序放入面包机内（黄油除外），启动和面程序20分钟。
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结束后加入软化了的黄油，启动和面程序30分钟。
步骤4/11 点击查看大图
结束后取出面团，室温发酵至两倍大。用手指插入面团中，没凹陷就发酵好了
步骤5/11 点击查看大图
分成6份，盖上保鲜膜静止15分钟。
步骤6/11 点击查看大图
取一面团包上提子，滚圆，摆在烤盘上，放进烤箱按发酵键20分钟。
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酥粒材料混合拌匀
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刷上全蛋液
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撒上酥粒
步骤10/11 点击查看大图
烤箱175度预热15分钟，上下火中层170度20分钟。
最后一步点击查看大图
松软的面包出炉了！

小贴士

1.之前双十一买的面包粉还没收到，急着试用面包机就用了普通的高筋面粉做了两次吐司，但是不好吃，筋度不够，口感不好。之后上网查找发现，高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上的就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，适合用来做面包。一般超市卖的普通高筋面粉的蛋白质含量是11.5%，所以用这种面粉做的面包不拉丝。 2.面团发酵的时间不能过长，酵母不能放过量，否则做出来的面包会有酸味。 3.牛奶，鸡蛋要用冷藏过的。夏天气温高，酵母活性强，所以只能用冷牛奶，不然会导致面团在搅拌过程中提前发酵，面团的面筋无法完成扩展。那么，做出来的面包，组织差，皮厚，而且偏酸。（来自百度）

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发布于 2015-11-25

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