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【消耗淡奶油】淡奶土司的做法

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【消耗淡奶油】淡奶土司

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每次裱花都会剩有奶油，昨天做了蛋糕卷剩了些，琢磨着还是做土司把它给消耗了。于是就马上行动，揉出膜后放冰箱发酵到今天取出排气整形发酵就可以烤了！淡奶土司灰常柔软美味！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 210g

、

低筋粉 50g

、

淡奶油（已打发） 60g

、

纯牛奶 100g

、

细砂糖 20g

、

食盐 2g

、

黄油 15g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
除黄油外所有材料都倒进大盆里，酵母和盐隔开，用硅胶铲搅拌成雪花团状
步骤2/18 点击查看大图
转移到硅胶垫上，揉成团后一直像搓衣服一样搓揉
步骤3/18 点击查看大图
揉出粗膜后
步骤4/18 点击查看大图
把软化的黄油裹入面团内，再搓揉，这个时候会很滑很难成团，坚持几分钟就可以好转
步骤5/18 点击查看大图
三五分钟后黄油被吸收，手很干净，面也成团了，继续搓揉
步骤6/18 点击查看大图
直到出现有韧性的薄膜，这时是完全扩展阶段
步骤7/18 点击查看大图
把面团滚圆，保鲜袋装起来，排掉袋内空气，冰箱冷藏一夜
步骤8/18 点击查看大图
第二天面团取出，已发酵至两倍大小
步骤9/18 点击查看大图
排气揉圆，分成三等份揉圆，盖住保鲜膜松弛10分钟
步骤10/18 点击查看大图
擀成牛舌状
步骤11/18 点击查看大图
卷起
步骤12/18 点击查看大图
换个方向再擀开
步骤13/18 点击查看大图
全部卷起放入土司盒，可以放入烤箱用发酵键温度40度左右发酵至九分大
步骤14/18 点击查看大图
发酵好的
步骤15/18 点击查看大图
烤箱180度预热，盖上土司盒盖防止上色过重，中下层烤制43分钟即可
步骤16/18 点击查看大图
出炉侧倒出放凉
步骤17/18 点击查看大图
很柔软有拉丝
最后一步点击查看大图
味道很好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-25

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