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台式红烧牛肉面的做法

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台式红烧牛肉面

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飘在奥村，蓝天白云牛羊多，我这个最近才恢复食欲的大肚婆天天脑子里除了吃还是吃。某天突然发现灰常想吃家旁边原来开的康师傅私房面馆的红烧牛腩面。无奈也不可能打飞的回去吃。只好琢磨着自己做了。味道不错，卖相差点。第一次做照片木有很多，以后会改进滴。

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切墩(初级)

牛腩 1000g

、

胡萝卜半根

、

油菜 2棵

、

郫县豆瓣酱少许

、

干辣椒 1枚

、

葱姜蒜少许

、

花椒少许

、

大料

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1）牛腩尽量切大块凉水去血沫，一定不要切太小块，不然肉会缩紧的厉害就不松软了。飞水的时候放2-3片姜片和料酒。
步骤2/4 点击查看大图
2）牛肉控水入高压锅，放葱姜，花椒大料，少许盐，口味重的多放些盐。压30分钟。压制的汤保留备用。胡萝卜半根切片不用过薄影响口感，油菜从中间纵切，都下水烫熟。
步骤3/4 点击查看大图
油烹热，小干辣椒切小段下锅炸焦捞出，下郫县豆瓣酱，葱姜丝，糖爆香。下牛肉，酱油煸炒，加一勺牛肉汤，分几次加酱油煸炒入味。最后加入全部牛肉汤。觉得味道不够的童鞋可加盐调味。水淀粉勾芡，可令汤头更绵滑。
最后一步点击查看大图
4）面条清水煮，面碗盛牛肉牛肉汤，面条煮熟放入，胡萝卜油菜，葱花点缀。上桌喽。汤头很浓郁，自己家做的，大肚婆也能放心吃噢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-25

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