西芹煸鸭胸
鸭胸除了煎烤,其皮上丰富的油脂也很适合干煸;西芹除腥又爽口,佐鸭丁正好解腻
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步骤1/8
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鸭胸连皮带肉改刀成丁~
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步骤2/8
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料酒,老抽各两勺,蚝油一勺,黑胡椒适量,盐和糖少许,腌制约15分钟
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步骤3/8
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腌制的时候把西芹切丁
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步骤4/8
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鸭皮油脂丰富,锅底烧热,一点点黄油融化,就可以开始煸炒鸭丁
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步骤5/8
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大约煸到鸭丁四周略发焦,鸭皮的油脂差不多都煎出来
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步骤6/8
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下西芹一起煸炒,还要继续煸5分钟左右
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步骤7/8
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撒黑胡椒和盐适量,鸡精小勺~
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最后一步
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出锅~盛出的时候可以看到锅底还有很多煸出的油,可以选择滤掉不要~
鸭肉其实不是很好做的食材,去腥很关键;鸭油煸得香,关键在火候不易过大,易糊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-24
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