自制奶酪
牛奶如果喝不完可以做成奶酪,便于储藏。也可以用到甜品中或者直接添加橄榄油罗勒叶夹面包直接食用。
-
步骤1/10
点击查看大图
鲜柠檬两个榨汁备用。
-
步骤2/10
点击查看大图
干净的锅中,倒入牛奶。小火加热。
-
步骤3/10
点击查看大图
然后倒入淡奶油,木棒搅拌均匀。
-
步骤4/10
点击查看大图
放入盐少量,搅拌均匀并小火持续加热。
-
步骤5/10
点击查看大图
牛奶加热升温后,会迅速出现很多小气泡,所以特别容易铺出去。这里用小火加热,看到锅边牛奶有小气泡,锅中大气泡反应后关掉火。
-
步骤6/10
点击查看大图
迅速加入过滤好的柠檬汁,继续搅拌。
-
步骤7/10
点击查看大图
搅拌直到柠檬汁和乳汁充分结合,会看到锅中牛奶变成脑状。然后静置20分钟等待反映完成。
-
步骤8/10
点击查看大图
找到大纱布,或者厨房巾,将锅中反应物过滤。比过程滤出乳清,纱布中的固体物质就是奶酪。悬挂空滤4小时。
-
步骤9/10
点击查看大图
我悬空挂滤掉乳清时间比较久,为了得到水分少的乳酪。一升奶大概出150g的奶酪。产量和奶质自己柠檬酸质量有关。如果觉得空出的乳清不够干净,可以用重物压住纱布包,帮助排除乳清。
-
最后一步
点击查看大图
最后成品奶酪。较干的奶酪冷藏可以放置两三周。喜欢别的风味,都可以用基础奶酪制作。我制作的奶酪水分比较少,乳清含量多的奶酪,即水分空的不干的乳酪,容易变质,一定要快食用。乳清蛋白也是很有营养的,别浪费哦。
1、巴士消菌的鲜牛奶,与柠檬酸反应比较快。我用过买的现成的柠檬汁和长保质期的牛奶,做出来效果不好。2、还有尽量不要选择低脂肪牛奶和做出来的乳酪会很渣,口感不好。3、如果没有淡奶油也可以不放,淡奶油脂肪含量高,做出的奶酪口感更顺滑。4、如果想乳酪可以长期保存,一定要把乳清尽可能的沥干。5、乳清也同样有营养,可以做蛋糕使用,也可以敷面膜。6、如果配方中全部使用淡奶油,做出来的奶酪就是提拉米苏中使用的高脂肪含量的奶酪-马斯卡彭。不同比例的牛奶和淡奶油做出的味道口感会完全不同,大家不妨把你试一下哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-24
自制奶酪的相关分类
自制奶酪的相关推荐
-
炸蘑菇(空气炸锅版)
142933人看过 -
自制奶酪:减脂轻食超低卡的茅屋芝士
352523人看过 -
剩馒头完美解决方案~~芝士焗馒头丁
103346人看过 -
早餐
89181人看过 -
煮毛豆~~五香毛豆~~入味至极的三部曲
1081511人看过 -
石榴汁
19345人看过 -
简单快速自制奶油奶酪
21332人看过 -
神粥一号
2201704人看过 -
烤小虾干
65593人看过 -
#安佳佳倍容易圣诞季#空气炸锅合集③~早餐
144090人看过 -
韩国部队火锅
1040633人看过 -
#本周热榜#自制黄油奶油奶酪/超级低卡牛奶热量其实非常简单
23087人看过