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醋溜大白菜一私制版的做法

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醋溜大白菜一私制版

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现在正是吃大白菜和萝卜的季节。吃了哥炒的酸辣白菜怎么那么好吃，酸甜微辣脆… 味道真的不一样哦!

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10分钟左右 | 切墩(初级)

圆白菜适量

、

小香葱 3根

、

姜 3片

、

蒜 3个

、

黑糯米香醋 1勺

、

姜汁醋 2勺

、

小干辣椒 5个

、

盐、糖、鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
白菜撕片，洗净空干水份。我用的是菜叶，有杆的切丝，先下锅炒，然后再下叶。
步骤2/6 点击查看大图
小葱切段，姜、蒜切碎，干辣椒切小段。
步骤3/6 点击查看大图
锅中放油，可稍多些。七成热下葱、姜、蒜干辣椒炒香。
步骤4/6 点击查看大图
转大火，下白菜快速翻炒，让油包裹其表面，倒香醋炒至白菜塌架(变软)。
步骤5/6 点击查看大图
转中火，放盐、糖。最后放姜汁醋和少许鸡精炒拌均匀。
最后一步点击查看大图
先放醋，再放盐，白菜会很脆，不会炒面。

小贴士

先加香醋，醋受热挥发保留它的香，最后加醋出的是它的酸，不同醋用处各不同。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-23

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