排骨汤+红烧排骨
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步骤1/6
排骨1条,我这是只有自己吃,所以量比较少,凉水洗净,用砂锅放凉水,葱花,姜片,大料一个,花椒4-5粒,枸杞适量,我还比较喜欢放点黄豆,也不用提前泡,直接和排骨一起凉水下锅炖煮,水开后将表面的浮末去掉,然后改小火继续煮,
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步骤2/6
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五分钟左右开锅盖看一下要是有浮沫就去掉,然后大概四十到五十分钟左右就打开用筷子插一下肉看看,要是很容易就插进去了就是炖熟了,排骨捞出,如果要喝汤,就可以直接放点盐,如果不喝汤也可以留着当高汤用。(图片是我煮好后放在冰箱里一段时间后照的,样子不好不过没什么问题,排骨要是一次煮的比较多也可以留出几块,以后想吃了再红烧就行,我就自己吃,所以这样)
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步骤3/6
准备好葱花,姜,我做饭动作比较慢,所以会提前把酱油,料酒,老抽,海天黄豆酱一起放到碗里,搅匀
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步骤4/6
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先放油,油热后放葱花,姜,稍微炒一下,放过个好的酱油等料汁,炒一下就可以放熟了的排骨,多炒一会,排骨变色后用刚才的碗直接冲点水倒进锅里(省得浪费嘛),水只需要基本没过排骨就行。
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步骤5/6
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盖上盖子,炖一会,基本上水还剩下一些就可以了,
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最后一步
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排骨盛出,在排骨上洒点葱花,将排骨汁浇在排骨上就行了。(我炖时间长了,水有点靠干了,大家留点汁比较好
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发布于 2015-11-23
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