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经典口味重庆辣子鸡的做法

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经典口味重庆辣子鸡

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老公的下酒菜，吃着玩的零食。我们家做这道菜绝不是用来下饭的。又香又麻辣的重口味就是用来吃着玩的。配以冰冻啤酒，冰火两重天对舌头的刺激绝对让人欲罢不能。看电视的时候吃着很爽啊！辣椒花椒的量自己调整，喜欢的越多越好，不喜欢的少放点儿~

食材清单加入采购清单

鸡 1只

、

辣椒大量

、

花椒 1大把

、

姜 1块

、

蒜 4-5个

、

八角 2个

、

山奈 2颗

、

酱油，盐，鸡精，糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.整鸡切小块儿，越小越好。洗净后用料酒和盐抓匀腌制30分钟。2.干辣椒剪段，姜块拍松，蒜切小。准备好花椒及少许香料。
步骤2/10 点击查看大图
起油锅倒入鸡肉翻炒。
步骤3/10 点击查看大图
炒至鸡肉变色将姜蒜香料花椒加入。
步骤4/10 点击查看大图
翻炒均匀后加入干辣椒。此时调整火力为中小火上。
步骤5/10 点击查看大图
加盐2-3勺，鸡精1勺一起炒匀它。
步骤6/10 点击查看大图
接着加少许酱油，大概1勺的量。别加多了，颜色会不好看的。
步骤7/10 点击查看大图
现在就保持中小火慢慢翻炒至水分干透，注意不要让辣椒炒糊了。火候很重要。差不多的时候尝尝味，淡了就加盐，不要再加酱油了啊！
步骤8/10 点击查看大图
水分蒸发后相当于是油酥着鸡肉，看到鸡肉已呈黄灿灿，又微带干的时候，加入白糖适量和味精即可关火。撒些芝麻即可出锅。
步骤9/10 点击查看大图
成品~好吃的辣子鸡要等它凉下来才是最美味的。就跟冷吃兔一个道理。所以我通常半下午就做好，让它在油里泡到更加入味。
最后一步点击查看大图
这里只是一小部分。吃不完的放冰箱，要吃前也无须加热。配上冻啤酒，开整吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-23

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