乐葵4寸萨瓦林蛋糕
经过多次调整方子,总算找到自己比较满意的4寸萨瓦林方子,成品的全边花纹比较清晰,山峰也很饱满,而且口感也超级棒哦。
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步骤1/18
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先分离蛋白和蛋黄(蛋白盆请保持无油无水)。
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步骤2/18
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蛋黄中一次性加入15克糖,打散。
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步骤3/18
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加入油和牛奶,打匀。
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步骤4/18
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加入过筛的低粉,切拌手法拌匀,切记别画圈(以免起筋)。
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步骤5/18
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打发蛋白,糖分三次加入蛋白,打到提起打蛋器呈现小弯勾。
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步骤6/18
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取1/3蛋黄放入蛋黄面糊中,J字形翻拌均匀。
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步骤7/18
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将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,继续J字形翻拌均匀。
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步骤8/18
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完成的面糊状态。
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步骤9/18
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《萨瓦林膜第一次使用先要抹油,用过几次后(或者长期不用后)再次使用必须重新抹油。》往模中先倒入一半面糊,稍震几下,震出底部气泡(因为硅胶模比较软,装满面糊后比较难震出底部的气泡)。
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步骤10/18
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继续倒入余下面糊,最后用牙签在面糊上画几圈来消除面糊内大气泡。
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步骤11/18
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烤箱150度预热,放入烤箱中下层,60分钟。
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步骤12/18
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出炉即倒扣。
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步骤13/18
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约3-5分钟,轻轻提起萨瓦林模便可轻松脱模。
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步骤14/18
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成品
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步骤15/18
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成品
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步骤16/18
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成品
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-23
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