心型水果蛋糕

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其实，是第一次做，第一次用这个app，不过还蛮成功的，虽然没学过

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1小时以上 | 切墩(初级)

八寸蛋糕底

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 90g

、

玉米油 60g

、

低筋粉 120g

、

砂糖：蛋白+少许柠檬汁 60g

、

砂糖：蛋黄 30g

、

裱花装饰

、

动物淡奶油 600g

、

糖粉 50g

、

黑朗姆酒 1勺

、

红/白火龙果各半个

、

蓝莓果酱随便

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
蛋糕底是八寸戚风蛋糕，这里的步骤就不提了，网上看教程多的都能晕，这里只提几点重要的：1、方子可以用我的，也可以用别人的，这个要勇于尝试，但最好一个方子多试几次，实在不行了再考虑换，不要做不好就觉得方子有问题，失败的因素太多了2、我做八寸五个鸡蛋，糖量也尽量不要改，鸡蛋和糖决定你烤出来多厚3、都说搅拌怎么重要，但我觉得只要同一个方向不花圈，随便来，想怎么折腾怎么来，别以为要消泡了而着急，消泡没你想象的那么快4、烤裂了，不等于失败了，只要不是超级大的蘑菇顶，不烤焦了就算成功（后面可以补救），别随便调节温度或烤的中途开门，最好一次性调好温度不去改它（这就需要不停的尝试，也是烘培乐趣所在）5、最后一条，我认为是个针对塌心空心的小技巧：烤完后拿出来高处跌落墩一下，蘑菇顶就用肉眼可见的速度迅速回缩至和磨具平行，这时候再倒扣至室温，再脱模，准不塌，回去试试吧
步骤2/22 点击查看大图
八寸圆模考完脱模，然后用锯刀切成❤️的形状，一点一点切，对称着比量着一点点切（有心型磨具的有钱人可以省了此步骤）
步骤3/22 点击查看大图
要做夹心两层，所以平均切成三层，3+2
步骤4/22 点击查看大图
淡奶油（动物）称重600克
步骤5/22 点击查看大图
推荐铁塔牌的，打发的奶油不容易融化
步骤6/22 点击查看大图
再来点黑朗姆酒，奶油不会腻
步骤7/22 点击查看大图
都放进一个盆里后，开始打发，这个低速就好，高速容易打过，你只要觉得你手里的打发器有阻力了你就停手检查下
步骤8/22 点击查看大图
奶油不用想蛋白必须上纲上线的打成什么样，也不用看什么轻盈不轻盈，体积大不大什么的，只要不流动就行，但注意千万别打过，成豆腐渣了怎么磨面都坑坑洼洼的
步骤9/22 点击查看大图
切点水果
步骤10/22 点击查看大图
白色随便切，红色的火龙果要切成半圆形大薄片（别太薄了，容易断）
步骤11/22 点击查看大图
第一层抹点奶油
步骤12/22 点击查看大图
来层水果（这大块实惠吧？但其实小块最好，切蛋糕保留比较整齐，本人主要是懒）
步骤13/22 点击查看大图
水果上再抹奶油
步骤14/22 点击查看大图
第二层准备涂果酱，这是我老家大兴安岭特产-蓝莓酱（我那叫嘟柿）比老坛酸菜可酸多了
步骤15/22 点击查看大图
厚厚的来一层
步骤16/22 点击查看大图
再涂点奶油
步骤17/22 点击查看大图
最后盖上第三层，准备蛋糕必修课-抹平
步骤18/22 点击查看大图
抹平完工（毕竟不是科班出身，这步总是要了我的命，磕磕绊绊的总算弄好）
步骤19/22 点击查看大图
抹平完放冰箱凉凉，稳定下奶油，这期间就弄好裱花袋，裱嘴，给奶油调色之类的杂事
步骤20/22 点击查看大图
裱花和装饰步骤没拍照（满手奶油拿不了手机）
步骤21/22 点击查看大图
说下红色火龙果片插成花：先用小片插中间，然后围绕着中心斜着插片，如果插片要倒，需要再后面裱一点奶油做支撑，每片之间交错开，一层一层的就可以了，小心一点片断了就废了
最后一步点击查看大图
最后撒上❤️型糖果颗粒，就完工了，我觉得对初学者还蛮容易的，只是我老婆说像霸王花……汗