酥脆菠萝皮泡芙
对于爱吃泡芙的吃货来说,厌倦了单一的软泡芙,就可以试试这款酥脆的菠萝皮泡芙。填充的香草奶油馅(方子在我上一个菜谱中)口感如同冰淇淋,泡芙一般吃几个就填充几个,多的空泡芙可以保鲜袋装好放冰箱冷藏,要吃时拿出来烤箱稍微烤几分钟就跟刚出炉一样的酥脆,等凉下来后填入香草奶油馅,或者奶油馅中加入果酱、蔓越莓、水果粒等再填入泡芙中,只要你想得到的花样都可以尝试一下哦!填充好的泡芙要尽快吃掉,否则泡芙吸收了馅料的水分会变软,口感就不那么好了!
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步骤1/16
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准备好材料,菠萝皮的材料忘拍了!
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菠萝皮很简单,直接将低筋面粉与糖粉倒入软化的黄油中,用手捏成面团,整成圆柱形放冰箱冷冻。(此方子分量较多,可以放冰箱备用,不用每次都做菠萝皮)
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冷冻好的菠萝皮室温放得稍软,将其切薄片。
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步骤4/16
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鸡蛋放容器里打散备用。
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步骤5/16
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黄油、糖、盐、水放奶锅里小火烧开。
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步骤6/16
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待黄油完全融化,锅内稍稍沸腾,立刻倒入低筋面粉。
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步骤7/16
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然后用两双筷子迅速搅拌,搅拌到面粉完全烫熟,没有生粉的时候关火,放一边冷却。
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步骤8/16
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冷却到面粉有温度但不烫手(大概60度),开始分次加入蛋液,每次加入都要搅拌到蛋液与烫好的面粉完全融合,再加下一次。
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步骤9/16
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加入蛋液搅拌到这个程度,提起筷子面糊呈4cm左右长的倒三角形不滴落就可以了。
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步骤10/16
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将面糊装入裱花袋,可以不用裱花嘴,直接裱花袋下面剪个小口。
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步骤11/16
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在烤盘里挤出大小均匀的面糊,挤得不好看也不要紧哦!
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步骤12/16
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将切好的菠萝皮盖在面糊上。
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步骤13/16
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入预热好210度的烤箱中下层,先210度烤20分钟定型,后转180度烤25分钟均匀上色即可。
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步骤14/16
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烤好的泡芙放凉后填入香草奶油馅,就完工了!
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步骤15/16
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这就是做好的菠萝皮泡芙,一口下去酥酥脆脆的,里面冰冰凉凉的奶油馅,感觉像吃冰淇淋!
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最后一步
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这个是不加菠萝皮的也一样美味哦,刚出炉的泡芙没有菠萝皮也一样脆,从侧面切开填入香草奶油馅,再放上一片黄桃,又是别样的风味哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-22
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