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【卢微笑私厨】自家油泼水煮鱼的做法

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【卢微笑私厨】自家油泼水煮鱼

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今天小雪，昨儿小胖同学就嚷着吃水煮鱼，外面不实惠不卫生不乐趣，so。。。

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑鱼 3斤

、

葱

、

姜

、

蒜

、

水煮鱼料包

、

腐竹

、

木耳

、

宽粉

、

香菜

、

茼蒿

、

大料

、

花椒

、

麻椒

、

干红辣椒

、

料酒

、

豆芽

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
一条三斤多的黑鱼，收拾好，菜板上垫一次性洗碗巾，避免打滑。。。
步骤2/7 点击查看大图
鱼头鱼尾切下，片鱼片，这对于自家来讲，太难了。。。尤其黑鱼，那叫一个滑。鱼头鱼尾，鱼肉分别腌制，用料包里的腌料，我又额外加了花椒，料酒去腥，还有葱姜，30分钟
步骤3/7 点击查看大图
备好另外的葱姜，花椒，干红辣椒
步骤4/7 点击查看大图
腌制鱼的同时，洗好各种配菜，用水炒熟，到能吃的程度。捞出摆在最终放鱼的盆里，垫底
步骤5/7 点击查看大图
在空锅里放油，一大勺，放入料包，还有葱姜，花椒，麻椒，干红辣椒，炒热，炒红
步骤6/7 点击查看大图
倒入开水，火开后倒进鱼头鱼尾，鱼排。再开锅，小火顿几分钟，倒入鱼肉。不易太老，倒入鱼肉
最后一步点击查看大图
开锅小火几分钟，乘出，倒在菜上。撒上香菜，碎辣椒。空锅再烧一勺油，热后浇在鱼上辣椒上

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-22

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