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萝卜丝肉丸的做法

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萝卜丝肉丸

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上学时，妈妈带到学校的美味

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30~60分钟 | 配菜(中级)

梅花肉，五花肉，肥瘦肉馅 250g

、

白萝卜 250g

、

葱，姜，花椒，淀粉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肉馅剁碎，有胶着感即可葱、姜切末肉馅加葱姜，再剁匀了！萝卜擦丝，用量和肉馅的体积比为1:1，萝卜丝用刀剁几下，不用很碎，加到肉馅中，搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
加一小勺盐，两三勺白糖，料酒多点，搅拌到肉馅表面有水的感觉再加花椒面，淀粉，芝麻油少许，搅拌均匀。这时候的肉馅很有劲，水露露的
步骤3/10 点击查看大图
手做丸子，按照个人喜好的大小来做，建议小点，因为还要用油炸。这时的丸子应该是表面光滑有光泽
步骤4/10 点击查看大图
定型上锅蒸，我是先把水煮开，再直接快速放丸子。这样可以避免丸子粘连。大约一两分钟就行，丸子表面呈白色就行
步骤5/10 点击查看大图
蒸好的丸子，定型完成
步骤6/10 点击查看大图
找了个小锅，油放到可以没过丸子，大火热油，快速放丸子
步骤7/10 点击查看大图
炸好的丸子，中间那个炸过啦，应该是炸成金黄色做好
步骤8/10 点击查看大图
这个丸子应该是正好的
步骤9/10 点击查看大图
加酱油，葱姜蒜，桂皮，八角茴香，小茴香，香叶，花椒，糖少许，开始煮
最后一步点击查看大图
做好的萝卜肉丸。下雪天，萝卜和肉在一起更配哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-22

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