*焦糖布丁*香浓布丁新手也能一次成功哦
一直很想吃正宗焦糖布丁,但自己一次都没有做过,看了很多方子,每个方子略有不同,所以决定还是自己亲自做一次,步骤拍下,如果成功了,就发教程出来,不成功就重新做,结果一次成功,又做了一次,还是很成功,所以和大家分享一下,尤其是新手,我会说的很详细,新手也很容易做出来哦
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步骤1/10
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将鸡蛋加柠檬汁或白醋两滴打均匀即可(为了去除腥味,不介意的可以不要,味道会更香)不要太用力,不要打出很多细腻泡沫,可以慢慢顺时针搅拌均匀,大约每秒转2.3圈的速度,请自己把握
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步骤2/10
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将牛奶和白砂糖1放入锅中小火加热,搅拌使砂糖彻底融化即可,至牛奶稍稍煮沸的程度关火
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步骤3/10
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将牛奶缓缓倒入蛋液中,边倒边搅拌均匀
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步骤4/10
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混合好后的液体过筛一到两次,使布丁更加顺滑爽口
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步骤5/10
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倒入布丁瓶中,不要倒太满了
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步骤6/10
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将布丁瓶放入加水深烤盘中,可以直接加开水或热水,千万不要用凉水,水没过至少一半的布丁瓶,当然高一些更好,因为有热水高度的布丁基本都不会有气泡,我没有深烤盘,就用一个不锈钢小盆代替了
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步骤7/10
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烤箱上下火165度预热5~10分钟,放入中下层,烤35分钟左右,35分钟看一下布丁凝固了即可拿出
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步骤8/10
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熬焦糖,这一步骤我注意力集中没有拍图,将白砂糖2和水放入锅中晃动均匀,大火烧至出大水泡,然后改为小火慢慢熬制,液体颜色会慢慢变黄,可以稍微晃动一下锅,让其受热均匀,大约3.5分钟后液体会突然呈金棕色,闻到焦糖味,立刻离火,迅速倒入布丁上,如果稍微等一会焦糖就会直接凝固在锅中,所以一定要快,熬制好就倒
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步骤9/10
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倒入焦糖后,等放凉了,就可以放入冰箱冷藏 ,2.3小时候就可食用,放一晚第二天食用风味更佳哦
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最后一步
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萌萌哒布丁,香浓滑口,一口气就吃光啦,喜欢的话,下次材料加倍可以一次做6个哦,拍图炫耀别忘记,嘿嘿
熬制焦糖的时候一定要一直看着,作为新手,我感觉熬制几分钟后它瞬间就成了,还好我一直盯着,焦糖宁可晚点熬,也不能早了,要不会凝固在锅中,最好等布丁还有2分钟好的时候就开始熬制,这样布丁好了,还有时间从烤箱中拿出来放好,然后焦糖刚好熬制成了以后立刻浇入布丁中,完美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-22
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