焦糖布丁香浓布丁新手也能一次成功哦

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一直很想吃正宗焦糖布丁，但自己一次都没有做过，看了很多方子，每个方子略有不同，所以决定还是自己亲自做一次，步骤拍下，如果成功了，就发教程出来，不成功就重新做，结果一次成功，又做了一次，还是很成功，所以和大家分享一下，尤其是新手，我会说的很详细，新手也很容易做出来哦

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 180ml

、

鸡蛋 2个

、

白砂糖1 25g

、

白砂糖2 60g

、

水 30ml

、

柠檬汁或白醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将鸡蛋加柠檬汁或白醋两滴打均匀即可（为了去除腥味，不介意的可以不要，味道会更香）不要太用力，不要打出很多细腻泡沫，可以慢慢顺时针搅拌均匀，大约每秒转2.3圈的速度，请自己把握
步骤2/10 点击查看大图
将牛奶和白砂糖1放入锅中小火加热，搅拌使砂糖彻底融化即可，至牛奶稍稍煮沸的程度关火
步骤3/10 点击查看大图
将牛奶缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
混合好后的液体过筛一到两次，使布丁更加顺滑爽口
步骤5/10 点击查看大图
倒入布丁瓶中，不要倒太满了
步骤6/10 点击查看大图
将布丁瓶放入加水深烤盘中，可以直接加开水或热水，千万不要用凉水，水没过至少一半的布丁瓶，当然高一些更好，因为有热水高度的布丁基本都不会有气泡，我没有深烤盘，就用一个不锈钢小盆代替了
步骤7/10 点击查看大图
烤箱上下火165度预热5~10分钟，放入中下层，烤35分钟左右，35分钟看一下布丁凝固了即可拿出
步骤8/10 点击查看大图
熬焦糖，这一步骤我注意力集中没有拍图，将白砂糖2和水放入锅中晃动均匀，大火烧至出大水泡，然后改为小火慢慢熬制，液体颜色会慢慢变黄，可以稍微晃动一下锅，让其受热均匀，大约3.5分钟后液体会突然呈金棕色，闻到焦糖味，立刻离火，迅速倒入布丁上，如果稍微等一会焦糖就会直接凝固在锅中，所以一定要快，熬制好就倒
步骤9/10 点击查看大图
倒入焦糖后，等放凉了，就可以放入冰箱冷藏，2.3小时候就可食用，放一晚第二天食用风味更佳哦
最后一步点击查看大图
萌萌哒布丁，香浓滑口，一口气就吃光啦，喜欢的话，下次材料加倍可以一次做6个哦，拍图炫耀别忘记，嘿嘿

小贴士

熬制焦糖的时候一定要一直看着，作为新手，我感觉熬制几分钟后它瞬间就成了，还好我一直盯着，焦糖宁可晚点熬，也不能早了，要不会凝固在锅中，最好等布丁还有2分钟好的时候就开始熬制，这样布丁好了，还有时间从烤箱中拿出来放好，然后焦糖刚好熬制成了以后立刻浇入布丁中，完美！

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发布于 2015-11-22

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