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广式煲仔饭的做法

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广式煲仔饭

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上大学的时候。总是去吃煲仔饭。后来到了广州，才发现之前吃的只是用砂锅装的盖浇饭而已。广式煲仔饭，还是具有独特的香味的。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

腊肠 2根

、

米饭 2碗

、

菜心 3棵

、

鸡蛋 1个

、

生抽若干

、

老抽若干

、

蚝油若干

、

小磨香油若干

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
提前把米泡上1个小时。注意，不要泡太久。太久煮出来容易粘。
步骤2/7 点击查看大图
腊肠切片
步骤3/7 点击查看大图
挑选新鲜的菜心，洗净备用。这种菜心好像也是广州才有吧。用上海青这一类代替也可
步骤4/7 点击查看大图
泡好的米饭淘净倒出来。在锅底刷上植物油，然后缓慢把米放入砂锅。然后慢慢倒入适量的水。水要比平时煮饭烧放一点。因为已经泡过一个小时，米粒已经吸收了很多水分。
步骤5/7 点击查看大图
米饭8成熟的时候。放上香肠切片。盖上盖子继续闷煮。喜欢吃锅巴的。可以沿着米饭边缘缓慢倒入植物油。与此同时，另烧开一锅水，把菜心汆水煮熟，捞起备用
步骤6/7 点击查看大图
闻到米饭和锅巴的香味之后。就可以起锅了。把捞起来的菜心放上。打上一个鸡蛋。关掉火。盖上盖子。利用余温把鸡蛋焖熟。
最后一步点击查看大图
最后浇上料汁。拌匀米饭即可开吃！料汁：生抽2+1老抽+1蚝油+1小磨香油+1温水

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-22

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