三丝银针粉

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小时候很喜欢的一道早餐，加上配菜的搭配，非常推介。步骤比较多，是因为我打得比较详细。美食就是花多一点耐心，换来多一点享受。

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1小时以上 | 配菜(中级)

粘米粉 850g

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灯笼椒适量

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胡萝卜适量

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胡萝卜适量

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盐 2勺

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酱油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
一次性把材料准备好，让你事半功倍。灯笼椒，胡萝卜，鸡蛋可根据自己的口味去选择改变，量也可以根据自己喜欢的程度去调整。
步骤2/19 点击查看大图
锅里加入约250毫升的水，煮开后加入2勺的盐（可根据自己口味调整，但是不能不加盐，不加会很淡的），和2勺的油。
步骤3/19 点击查看大图
然后把火开到最小，先加入一点粘米粉，搅拌。（火不能关）
步骤4/19 点击查看大图
慢慢一点一点地搅拌，一点一点地加粉，搅拌到这个稠度，稍等一下，让这里有点煮开了的感觉。（时不时要搅拌一下）
步骤5/19 点击查看大图
就煮到这程度，然后就可以关火了。
步骤6/19 点击查看大图
加入粘米粉，但是不要一次性加完，分几次，然后搅拌（这里要注意，因为粉团很烫的）
步骤7/19 点击查看大图
加几次粉之后，把粉搓成面团。
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然后手心沾一点油，把一小团面团放在手心，两手心相对，搓成细条状（粗细长短程度也可以根据自己来调整），手心一定要有油，不然很容易粘一起。（我手指夹着面团只是为了方便加快速度）
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搓好之后，拿去蒸熟，大约15分钟左右。
步骤10/19 点击查看大图
在蒸的时候把胡萝卜切成丝。
步骤11/19 点击查看大图
灯笼椒也切丝，切灯笼椒的时候，把灯笼椒的头朝下立起来，从上往下切，但是不要切得太靠中间，这样切灯笼椒的籽就不会弄到到处都是。然后把去了芯的灯笼椒切成丝。
步骤12/19 点击查看大图
灯笼椒胡萝卜切成丝，鸡蛋打散，就可以开始煮了。
步骤13/19 点击查看大图
把鸡蛋剪成饼状，然后切成丝。然后把胡萝卜灯笼椒也炒熟。
步骤14/19 点击查看大图
这样配料就完全准备好了。
步骤15/19 点击查看大图
把蒸好的银针粉先拿出来，主要小心烫。
步骤16/19 点击查看大图
就这样就可以直接下锅了，然后把粘在一起的银针粉用筷子轻轻挑开，然后翻炒。
步骤17/19 点击查看大图
炒到差不多就可以把三丝放下去一起翻炒。最后根据自己口味来调味
步骤18/19 点击查看大图
最后根据自己口味来调味，我个人喜欢下一点耗油，下酱油，调到到合适自己口味。
最后一步点击查看大图
装上碗，准备开吃。