三丝银针粉
小时候很喜欢的一道早餐,加上配菜的搭配,非常推介。步骤比较多,是因为我打得比较详细。美食就是花多一点耐心,换来多一点享受。
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步骤1/19
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一次性把材料准备好,让你事半功倍。灯笼椒,胡萝卜,鸡蛋可根据自己的口味去选择改变,量也可以根据自己喜欢的程度去调整。
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步骤2/19
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锅里加入约250毫升的水,煮开后加入2勺的盐(可根据自己口味调整,但是不能不加盐,不加会很淡的),和2勺的油。
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步骤3/19
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然后把火开到最小,先加入一点粘米粉,搅拌。(火不能关)
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步骤4/19
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慢慢一点一点地搅拌,一点一点地加粉,搅拌到这个稠度,稍等一下,让这里有点煮开了的感觉。(时不时要搅拌一下)
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步骤5/19
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就煮到这程度,然后就可以关火了。
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步骤6/19
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加入粘米粉,但是不要一次性加完,分几次,然后搅拌(这里要注意,因为粉团很烫的)
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步骤7/19
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加几次粉之后,把粉搓成面团。
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步骤8/19
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然后手心沾一点油,把一小团面团放在手心,两手心相对,搓成细条状(粗细长短程度也可以根据自己来调整),手心一定要有油,不然很容易粘一起。(我手指夹着面团只是为了方便加快速度)
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步骤9/19
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搓好之后,拿去蒸熟,大约15分钟左右。
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步骤10/19
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在蒸的时候把胡萝卜切成丝。
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步骤11/19
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灯笼椒也切丝,切灯笼椒的时候,把灯笼椒的头朝下立起来,从上往下切,但是不要切得太靠中间,这样切灯笼椒的籽就不会弄到到处都是。然后把去了芯的灯笼椒切成丝。
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步骤12/19
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灯笼椒胡萝卜切成丝,鸡蛋打散,就可以开始煮了。
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步骤13/19
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把鸡蛋剪成饼状,然后切成丝。然后把胡萝卜灯笼椒也炒熟。
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步骤14/19
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这样配料就完全准备好了。
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步骤15/19
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把蒸好的银针粉先拿出来,主要小心烫。
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步骤16/19
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就这样就可以直接下锅了,然后把粘在一起的银针粉用筷子轻轻挑开,然后翻炒。
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步骤17/19
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炒到差不多就可以把三丝放下去一起翻炒。最后根据自己口味来调味
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步骤18/19
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最后根据自己口味来调味,我个人喜欢下一点耗油,下酱油,调到到合适自己口味。
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最后一步
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装上碗,准备开吃。
弄银针粉的过程一点要注意小心烫,一定要开水开粉弄,先打的粉浆也要煮熟之后才加粉下去搓成面团,蒸的时候也要蒸熟,不然的话,银针粉吃起来会有沙沙的感觉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-21
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