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樱花冻芝士蛋糕（8寸心型活底模）的做法

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樱花冻芝士蛋糕（8寸心型活底模）

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因为老公生日，所以特地去学了，效果不错！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250g

、

纯牛奶 150ml

、

淡奶油 250ml

、

糖粉 60g

、

黄油 50g

、

饼干碎 80g

、

鱼胶粉 10g

、

纯净水 350ml

、

糖 50g

、

鱼胶粉 10g

、

盐渍樱花若干

烹饪步骤

步骤1/8
先把溶化后的黄油与饼干碎拌好，放入活底模具中，用勺子把混合物压平～～放冰箱冷藏备用！注意：如果系活底模一定要在底部埑锡纸！方便脱模请在模具边涂上一层黄油！
步骤2/8
把自然软化后的奶油乳酪用打蛋器搅拌均匀，一定要打到顺滑！然后把糖粉分次加入打好的奶油乳酪中搅拌均匀，一定要打到顺滑无颗粒，备用
步骤3/8
将淡奶油与纯牛奶混合物放在蒸锅里加热到80度左右，放10g鱼胶粉至混合物中慢慢搅拌至溶化～取出放凉～
步骤4/8
将放凉后的奶油混合物加入打好的奶油乳酪中搅拌均匀，缓慢地倒入模具中，放冰箱冷藏4小时以上！
步骤5/8
做镜面：将纯净水加糖加热至80度加入鱼胶粉至溶解，放凉备用～
步骤6/8
提前一天将盐渍樱花放冷水中浸泡
步骤7/8
把放凉后的镜面液缓缓倒入冻好后的芝士上，然后把预先浸泡好的樱花摆模，放冰箱冷藏2小时以上！
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完成！（脱模可以用热毛布敷模具外周慢慢取出！或者用热吹风吹模具外周慢慢取出！）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-21

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