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鲜美可口～清蒸罗非鱼的做法

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鲜美可口～清蒸罗非鱼

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俗话说：“无鱼不成席”在我的家乡，家里来客人，鱼必是席终压轴主菜。然而，在油盐味重的当下，清蒸类食物是健康的首选！清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，做法简单！清蒸是鱼肉做法中最常见也是最能保留鱼肉营养和鲜美的方法。

食材清单加入采购清单

罗非鱼 2斤左右

、

姜

、

葱

、

大蒜

、

花椒

、

生抽

、

盐

、

糖

、

五香粉

、

鸡精

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
处理鱼的时候，鱼肚子里面黑色的那层膜一定要洗干净
步骤2/9 点击查看大图
洗好之后微微沥干水，把鱼身两面都用刀轻轻斜划几刀
步骤3/9 点击查看大图
把鱼腥线依次抽出
步骤4/9 点击查看大图
然后开始腌鱼，鱼身撒少许盐和生抽用手抹匀（不要用老抽，不然蒸出的鱼颜色不好看）每个划痕都塞满姜丝，鱼头鱼肚子里面也塞一点。
步骤5/9 点击查看大图
趁着腌鱼的时候，可以切点葱姜蒜备用。再拿只小碗，加入适量五香粉，盐，鸡精，白砂糖，生抽，温开水，搅拌均匀（不要用老抽，不然蒸出的鱼颜色不好看）
步骤6/9 点击查看大图
锅子加适量水，烧开，然后鱼盘子上面放几只筷子，把鱼放上面，这样做是为了蒸鱼的时候让鱼和盘子之间有空隙，这样可以减少鱼腥味。第一遍蒸6分钟即可
步骤7/9 点击查看大图
6分钟后关火，一定要把鱼盘子里面蒸出来的水倒掉，不然会很腥！然后鱼身上均匀撒上蒜末，淋上少许料汁，继续上锅蒸8分钟左右，关火，先不要打开锅盖，把鱼用锅中剩余蒸汽闷两三分钟，然后取出，鱼身上撒些葱花，再根据自己的口味淋上少许料汁！（料汁分多次加入，以免一次放多会太咸）
步骤8/9 点击查看大图
取炒锅，热锅烧油，把葱姜，花椒煸炒出香味，把热油均匀淋在鱼身上，就可以了！
最后一步点击查看大图
成品～卖相一般，但是很鲜，很美味哦！

小贴士

处理鱼的时候一定要去除鱼腥线，洗净鱼肚子里面黑色那层！蒸鱼的时候一定要让鱼和盘子之间有空隙，这样蒸出的鱼不那么腥，二次蒸的时候放蒜末也是去腥提鲜的重要一步，一般平时吃的什么鱼都可以做，之所以选择罗非鱼，是因为我怕刺，罗非鱼刺少肉鲜，价格合适，所以经常做来吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-21

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