可蒸可烤的豆渣面点
豆渣的好处不用多说,怎么做得好吃易吸收?这里有个两用的方子,一半是电饼铛烤的豆渣饼,外脆内稣,堪比白吉馍,另一半是用蒸锅蒸的豆渣馒头,刚出锅时真的是好吃停不住,关键是健康啊!
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步骤1/12
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打豆浆剩下的豆渣一碗。
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步骤2/12
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缓缓加入普通面粉、酵母大致揉成偏软一点的面团。前面配方给的量是相对的,和豆渣的水份有关。
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步骤3/12
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面团发酵到原来的1.5倍大,揪开面团,发酵如蜂窝状,揉开排气。
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步骤4/12
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双手扑上少许面粉防粘,取一半的面团,不要过度搓揉,轻松团成大小一致的几个面团,放在电饼铛或平底锅上,再用粘着面粉的手把面团压成中间瘪四周高一厘米的面饼,盖上有一定空间高度的锅盖(不是电饼铛的上盖)等待二次发酵。锅底可以撒面粉防粘。
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步骤5/12
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在等待豆渣饼发酵的时候,我们来做豆渣馒头,在原来剩下的一半面团里逐步掺入面粉,揉成稍硬一点的不粘手的光滑面团,不喜欢酵母的酸味的可以加少许小苏打,我加了0.5克小苏打,添加了大约100克面粉,分成几个剂子。
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步骤6/12
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用擀面杖擀成牛舌状,再原路卷回。
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步骤7/12
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把面剂子换个方向再擀开成牛舌状,重复上一步骤,收口处尽量擀薄一点,好卷,卷成窄一点的蜗牛卷。
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步骤8/12
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放进蒸锅等待二次发酵,锅内装足够的水量。
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步骤9/12
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回头再来看电饼铛里的饼,半个小时就差不多了,看样子比原来高一点就可以通电(开中小火)加热。烤到两面金黄,底部四周都不粘黏,且有明显的香味就是熟了。
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步骤10/12
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夹个煎蛋。
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步骤11/12
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馒头发到原来的1.5倍大也可以蒸了,出锅时样子。小黄点子是豆渣的颜色。
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最后一步
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最后来个合影,做的全是原味的,喜欢咸甜的,后期各自处理。
馒头可以放冰箱冷冻,需要时拿出来蒸,豆渣饼在吃之前可以用平底锅烤一下,或用微波炉低火叮一下,夹蛋夹培根赛过肉夹馍。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-21
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