咖啡小蛋糕
-
步骤1/10
点击查看大图
蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入10克糖打匀
-
步骤2/10
点击查看大图
加入20克油＋20克水＋10克速溶咖啡粉打匀
-
步骤3/10
点击查看大图
再筛入低粉轻轻拌匀成糊即可，不要过度或用力拌哦
-
步骤4/10
点击查看大图
蛋白中加入1克盐和10克糖用打蛋器低档打至鱼眼泡泡状
-
步骤5/10
点击查看大图
继续打至这样细腻时，加入20克糖打
-
步骤6/10
点击查看大图
打至湿性发泡，就是拉起尖角呈90度弯曲，加入剩下的糖，打至干性发泡，就像图中能拉起立挺的小尖角就行，收手，千万别继续打过头了，打过头蛋白就是豆腐渣状了。这时预热烤箱120度
-
步骤7/10
点击查看大图
挖三分之一蛋白到蛋黄糊中用刮刀轻轻拌匀，动作要快且轻盈，翻拌手法，像炒菜那样拌也可以，别过度搅拌
-
步骤8/10
点击查看大图
再把拌成的糊倒入剩下的蛋白中利用刚才手法拌匀即可，震出大汽泡
-
步骤9/10
点击查看大图
倒入小模具中，七～九分满即可，别像我，硬是给装了十分，幸好烤制过程中，没有溢出糊来，在上面撒上一些坚果碎，入烤箱中层上下火150度35分钟
-
最后一步
点击查看大图
刚出炉时顶着个大大的蘑菇头，现在～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-21
咖啡小蛋糕的其他做法
咖啡小蛋糕的相关分类
咖啡小蛋糕的相关推荐
-
烤芦笋三文鱼
248003人看过 -
红烧茄子
71396323人看过 -
#味达美·名厨汁味正当夏#爆炒扇贝肉
143776人看过 -
爆炒扇贝肉
262724人看过 -
#洗手作羹汤#一滴油都不加|5分钟就能搞定的简单扇贝肉豆腐汤
1258095人看过 -
地三鲜
35111697人看过 -
#元宵节美食大赏#照烧三文鱼
103767人看过 -
淡奶油奶油霜
344873人看过 -
时蔬烤三文鱼——“苏泊尔”让这个中秋更美味
134093人看过 -
淡奶油司康（消耗淡奶油）
27514人看过 -
三文鱼炒饭〜超简单
158894人看过 -
#夏日餐桌降温企划#捞汁凉拌木耳西兰花
155403人看过
