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玫瑰阿胶固元膏熬制方法的做法

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玫瑰阿胶固元膏熬制方法

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1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶 250g

、

黄酒 400ml

、

核桃仁 250g

、

大枣片 200g

、

黑芝麻 250g

、

枸杞 30g

、

桂圆肉 30g

、

玫瑰花瓣 50g

、

冰糖 250g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
阿胶砸碎块或打粉，砸成碎块的阿胶需加入黄酒浸泡2-3天至阿胶变软才能熬煮（泡的时候用保鲜膜包好防止黄酒挥发）；打粉的阿胶可以稍微浸泡或直接熬煮，我是打的粉。
步骤2/11 点击查看大图
辅料称重（可根据个人喜好增减），核桃、芝麻炒香。
步骤3/11 点击查看大图
将黄酒、阿胶粉、冰糖一起放入锅内，小火熬煮不停搅拌。
步骤4/11 点击查看大图
煮开后大概再熬半小时左右，一定要不停搅拌避免糊底。
步骤5/11 点击查看大图
大概三十分钟后阿胶浓稠挂旗了，这时就要开始加辅料了。
步骤6/11 点击查看大图
先加入枸杞和桂圆肉搅拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
加入大枣搅匀
步骤8/11 点击查看大图
再依次加入核桃和芝麻
步骤9/11 点击查看大图
快速用力搅拌，直到搅不动为止关火
步骤10/11 点击查看大图
事先准备好烤盘铺保鲜膜涂一层植物油，将盘底铺一层玫瑰，快速将阿胶熬到入烤盘压实平整并在上面再撒一层玫瑰花静置待凉透后切片
最后一步点击查看大图
12至24小时后阿胶完美定型切割包装大功告成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-21

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