自贡粑粑肉

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第一次学做这道菜，是因为自己满满的母爱泛滥，因为女儿想吃，所以回老家去咨询了姐夫，从小，只有过年才能吃到的这道过年汤菜，长大以后，离开了家乡，就再也吃不上了，如今女儿却爱上了，因为是家乡菜，所以，为了女儿，学了一把，卖相不算很正宗，不过，味道也很巴适哟！！

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二刀前腿肉一斤

、

红苕粉 3.5两

、

鸡蛋 3个

、

花椒粉一把

、

老姜一块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先我们把材料准备好。老姜砸碎，鸡蛋打散。剩下一个蛋黄放旁边待用
步骤2/14 点击查看大图
把老姜和肉放一起剁碎
步骤3/14 点击查看大图
把红苕粉和2个半鸡蛋液倒进肉里！融合
步骤4/14 点击查看大图
抓一把花椒粉进去，适量即可
步骤5/14 点击查看大图
放点盐，注意别放太多了少了可以加，咸了就改不过来了！
步骤6/14 点击查看大图
配料放完后，开始使劲用手揉，一定要把肉和配料揉融合，多揉下，揉好了，后面肉就好吃
步骤7/14 点击查看大图
准备好个蒸锅，下面装好水，然后铺张湿润的纱布。然后把揉好的肉糊倒进去。
步骤8/14 点击查看大图
根据自己的厚度拍平整，然后使劲用手拍肉表面，把空气拍出来，这样有效的防止蒸出来的肉有蜂窝眼
步骤9/14 点击查看大图
拍好后，把那个单独的蛋黄液轻轻刷在肉表面，刷平就好
步骤10/14 点击查看大图
然后盖上盖子，开大火蒸35分钟
步骤11/14 点击查看大图
35分钟后，揭开锅盖，用牙签朝肉里面扎眼子，把空气排出来，注意别烫了
步骤12/14 点击查看大图
扎好后，改小火继续蒸15分钟，然后关火。闷5分钟后，揭开锅盖，提起纱布。把肉反扣在菜板上，这是我反扣出来后的效果
步骤13/14 点击查看大图
冷了后，切长条。把当天需要吃的拿出来，剩下的可以放保鲜袋里放冰箱
最后一步点击查看大图
然后拿个汤碗，可以垫山药，或者芋头，木耳等在下面，山药和芋头预先要煮好哈，然后把粑粑肉切成薄片，依次摆好，再端进锅里，掺入鸡汤。把粑粑肉淹没住就好，没有鸡汤。可以开水兑鸡精也可以，然后蒸15分钟就ok了。我们的家乡味蒸菜就做好了！味道很鲜美哟，适宜老中少年吃额，待客，过年等的美味佳肴！！成品图