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豆瓣烧鱼的做法

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豆瓣烧鱼

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切墩(初级)

鲫鱼 1条（大个）

、

豆瓣酱

、

姜、蒜、青红椒、葱、食盐均，适量

、

醋 1至2勺

、

料酒 3勺

、

酱油 1勺

、

生抽 1勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料
步骤2/9 点击查看大图
鲫鱼洗净从鱼身中间竖着切一刀，大约至鱼骨处，随意斜刀切！如图！
步骤3/9 点击查看大图
切配料
步骤4/9 点击查看大图
在鱼身抹上2勺料酒、1勺盐，在鱼肚和鱼身切刀处塞上姜片和葱白，腌15分钟！
步骤5/9 点击查看大图
去掉腌制的姜片葱白，抹上一层淀粉，油热炸至两面金黄，捞出备用！
步骤6/9 点击查看大图
留底油将姜、蒜爆香后，加入适量豆瓣翻炒后，加入青红椒（按自己喜辣度加）
步骤7/9 点击查看大图
下入鱼，1勺料酒、1/2勺醋1勺酱油、1勺生抽、1勺白糖翻炒后，把辣椒和酱料盖在鱼上！加入清水烧开，转中火焖10分钟！
步骤8/9 点击查看大图
待收汁后，撒上葱段、
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-20

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