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家常花卷的做法

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家常花卷

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30–60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 600g左右

、

安琪酵母 3g

、

盐 6g

、

十三香(花椒面) 2g

、

植物油 30ml

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把发酵粉用温水溶解，倒入面粉中，把面团揉至光滑，软硬适中，放在温暖的地方发酵
步骤2/13 点击查看大图
面团发至两倍大左右即可
步骤3/13 点击查看大图
面团发好后，就可以制作简易油酥。取一汤匙面粉放入小碗中，加入盐，拌匀，把油烧热，用热油慢慢浇在碗里，一边浇一边搅拌，把面炸出香味儿，趁热把十三香加入一起搅拌均匀。一碗简易油酥就做好了
步骤4/13 点击查看大图
把面团分成两份，取其中一份幹开
步骤5/13 点击查看大图
把油酥也取一半淋在面饼上
步骤6/13 点击查看大图
把面饼对折沾料
步骤7/13 点击查看大图
。
步骤8/13 点击查看大图
沾匀
步骤9/13 点击查看大图
从长边卷起，不要太紧
步骤10/13 点击查看大图
切成5公分左右的一段
步骤11/13 点击查看大图
分别卷好，放入蒸锅。再把另一半面团一样做好。加盖，饧15～20分钟，开火，开锅后开始算时间，20分钟。
步骤12/13 点击查看大图
关火后，停1分钟再开锅盖
最后一步点击查看大图
香香软软的小花卷出锅喽！

小贴士

喜欢吃一点粗粮的朋友，可以在和面的时候放一些玉米面，要用最细的那种，颗粒太粗的话口感不太好，玉米面与白面的比例可以根据个人喜好，我一般喜欢1:2，也就是一份玉米面，两份白面，这样既健康口感又好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-20

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