酱香狮子头

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30–60分钟 | 配菜(中级)

馅料：猪肉馅 500g

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馅料：胡萝卜 1个

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馅料：大蒜 4瓣

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馅料：姜适量

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馅料：虾仁 15个

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馅料：淀粉 40g

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馅料：盐一勺

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馅料：饺子调料 2克

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馅料：海鲜酱油一勺

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馅料：糖 3g

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馅料：鸡精 2g

、

馅料：耗油一勺

、

馅料：油两勺

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汤汁：豆瓣酱两勺

、

汤汁：盐适量

、

汤汁：油两勺

、

汤汁：鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把虾仁，胡萝卜，姜，蒜，打碎备用
步骤2/8 点击查看大图
猪肉馅打水，很关键，一定要用温水，然后一个方向搅拌，这个时候可以把调料放里，油一定不能放，打好的胡萝卜泥也先不要放，其余的放里，往肉馅打水的时候一定每次要少放，勤放，感觉肉上劲以后就可以啦
步骤3/8 点击查看大图
然后把胡萝卜泥放入，搅拌均匀加入油，这时候把淀粉放入，搅拌均匀！
步骤4/8 点击查看大图
做好的馅是这样的！
步骤5/8 点击查看大图
然后热油，八成热时候就可以往里放啦！用手做好形状，然后用小勺挖一下，放入锅里！
步骤6/8 点击查看大图
大小根据自己喜好，炸至金黄色就可以捞出来准备备用！
步骤7/8 点击查看大图
炸好的丸子
最后一步点击查看大图
然后把锅里的油倒出，留有少许油就可以，把豆瓣酱炸香放入盐，耗油，调色老抽，然后加入清水，把丸子放里，水末过丸子，这样盖锅煮至汤汁收干，留有少许汤汁，就可以啦！