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四川麻辣鱼的做法

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四川麻辣鱼

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因为看老妈做过很多次觉得好吃于是就自己尝试着去做

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 2斤

、

花椒少许

、

大蒜少许

、

姜少许

、

大葱少许

、

豆瓣酱（可选郫县豆瓣） 2勺

、

蒜苗少许

、

香菜少许

、

土豆 500g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把鱼洗干净装入容器里倒入适量料酒和豆粉腌制20分钟备用
步骤2/13 点击查看大图
葱姜蒜切片备用，再取适量花椒
步骤3/13 点击查看大图
葱切成葱花备用
步骤4/13 点击查看大图
豆瓣酱2大勺装盘备用
步骤5/13 点击查看大图
蒜苗切成长条形备用
步骤6/13 点击查看大图
芹菜切成小段备用
步骤7/13 点击查看大图
土豆切片加水浸泡备用
步骤8/13 点击查看大图
倒入比平时炒菜多一倍的油，我用的是橄榄油其实菜籽油更香（怕胖的建议用橄榄油，橄榄油饱和脂肪酸含量较低），油温差不多时倒入葱姜蒜炒至表面微黄
步骤9/13 点击查看大图
加入豆瓣酱继续翻炒片刻直到香味出来
步骤10/13 点击查看大图
加入大半锅水直到煮开
步骤11/13 点击查看大图
待煮开后把鱼头、葱和蒜苗一起下锅，中火5分钟
步骤12/13 点击查看大图
鱼头差不多时加入鱼片和土豆片煮开后立即转中火
最后一步点击查看大图
由于豆瓣酱自身有味，所以起锅时根据自己口味加入适量盐调味，再加入香菜这道川味麻辣鱼便完成了，是不是很简单啊

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-20

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