自制蔓越莓沙琪玛

浏览 145812 · 收藏 2600 · 学做 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

传统小吃，只需要油炸和熬糖浆，做起来不难，虽然高油高糖，偶尔吃吃也没关系。做一次能保存很久，最好用油纸或塑料纸每个单独包装一下。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 300

、

鸡蛋 4个

、

酵母粉 4

、

奶粉 30

、

蔓越莓干适量

、

玉米淀粉适量

、

花生油适量

、

水 30

、

细砂糖 180

、

麦芽糖 200

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
主料中所有材料用面包机搅匀，发酵到2倍大面团很软很粘，不需要动手了
步骤2/14 点击查看大图
取出很软的面团，用玉米淀粉做手粉，将面团擀成薄片，切成半个手指粗细的条条应该切得更短一些，后期拌熬好的糖浆时会比较方便
步骤3/14 点击查看大图
用玉米淀粉抓匀，使每条之间不黏连，抖掉多余的淀粉
步骤4/14 点击查看大图
油温烧到五成热，面条一下锅立刻浮起，周围冒泡的程度面条入锅时很细，一炸会膨胀很大，注意一次不要放太多条，要留出膨胀的空间
步骤5/14 点击查看大图
将面条炸到微微金黄色，捞出沥油
步骤6/14 点击查看大图
方形不粘烤盘四周刷油
步骤7/14 点击查看大图
将麦芽糖、水、和细砂糖混合在一起，小火加热。一开始冒起的是大泡，继续小火熬到糖浆颜色变深，变成细密的小泡，用筷子蘸一下能拉出很行很长的糖丝就可以了这一步就和做拔丝的菜还有糖葫芦是一样的
步骤8/14 点击查看大图
关火，将蔓越莓干和炸好的面条倒入锅中，快速翻动，使每一条都均匀黏上糖浆。趁热速度要快，糖浆一凉会很快凝固
步骤9/14 点击查看大图
将拌好的条迅速倒入模具中，用手蘸少许冷水压平烫死我了，我没戴手套，就直接随便压了一下，不是特别平整，也没有关系
步骤10/14 点击查看大图
彻底晾凉后，倒扣在油纸上，切块就可以啦
步骤11/14 点击查看大图
熬糖浆比较关键，入锅切块儿时散了，就说明糖浆没熬好。
步骤12/14 点击查看大图
没有麦芽糖可以全部用细砂糖，或者冰糖也行，差别不大。
步骤13/14 点击查看大图
炸条的时候火候不要太大，以免炸糊。条不要切得太粗太长，膨胀后会大得离谱。
最后一步点击查看大图
用面包机和面比较省事，尽量使用天然酵母，对健康有益。泡打粉虽然一样能起到遇热膨胀的效果，但是还是少吃为妙。