新手烘焙：健康香蕉马芬杯子蛋糕（不打发鸡蛋，少油低糖）

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马芬蛋糕是一种操作简单的蛋糕，因为不用打发鸡蛋，烘焙新手也可操作。传统马芬接近重油蛋糕，吃起来很不健康。这款马芬则用香蕉替代大部分油脂，且降低了砂糖量，吃起来绝无负担。表层添加了丰富口感的酥粒，酥脆和绵软口感的结合，你值得拥有~~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

（蛋糕体）低筋面粉 60g

、

（蛋糕体）鸡蛋 2个

、

（蛋糕体）香蕉 2根

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（蛋糕体）黄油 30g

、

（蛋糕体）砂糖 30g

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（蛋糕体）牛奶 20g

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（蛋糕体）泡打粉 5g

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（蛋糕体）盐 1g

、

（蛋糕体）香草精（可不加） 1g

、

（表层酥粒）低筋面粉 10g

、

（表层酥粒）砂糖 10g

、

（表层酥粒）黄油 5g

、

（（表层酥粒）肉桂粉（没有可不加） 1g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将两根香蕉压成香蕉泥。
步骤2/8 点击查看大图
蛋糕体中的面粉过筛后放进香蕉泥，加入蛋糕体其他材料，用刮刀上下切拌均匀。注意不要搅拌过度，以免面粉起筋影响口感。
步骤3/8 点击查看大图
蛋糕糊倒入马芬模具2/3满。
步骤4/8 点击查看大图
蛋糕表层酥粒所有材料混合，用手搓成颗粒状。
步骤5/8 点击查看大图
将酥粒洒在马芬上。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱预热，上下火180度25分钟左右，用牙签扎入蛋糕体无粘连即可。
步骤7/8 点击查看大图
诱人的香蕉马芬杯。
最后一步点击查看大图
表面的酥粒香香的，蛋糕体软软的，非常好吃！

小贴士

1、马芬不打发鸡蛋，所以蛋糕体比较结实，而加入泡打粉，就能使口感变得蓬松一些。 2、香草精是为了去除蛋腥味，没有可不加。 3、因为配方的糖含量很低，可根据自己的口味酌情增减。 4、泡打粉是一种复合疏松剂，又称“速发粉”、“泡大粉”，主要用作面制食品的快速疏松剂。泡打粉最好选用无铝配方的，比较健康，对人体无害。麦芬蛋糕(Muffin Cake)是属于面包和蛋糕之间的一种糕点，利用泡打粉作为烘焙酵母，使其有蓬松口感。麦芬在西方国家相当于我们的包子，无论是学生还是上班族，每天早晨一个热腾腾的麦芬，配上一杯牛奶就ok啦。我觉得烘焙的入门级蛋糕就该从司康、磅蛋糕、小饼干之类的入手。毕竟上来就打发鸡蛋、打发奶油、揉手套膜、一次二次发酵……这些实在太困难啊。烤几个马芬真心特别简单，吃着自己做出来的东西，幸福感也许不止一点点哦~~

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发布于 2015-11-19

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