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【咖喱味松花鸡腿】的做法

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【咖喱味松花鸡腿】

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没吃过想尝试下加点咖喱看看原来蒸的鸡肉味道也不错哦

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡腿一个

、

皮蛋两个

、

咖喱粉适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

大葱/小葱一分米长/两根

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备材料最先就把鸡腿洗尽冷水泡半个小时泡出血水
步骤2/5 点击查看大图
泡好的鸡腿去骨用刀在鸡腿的骨节处用刀转圈让鸡肉和鸡皮从骨头上断开然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着）盖在鸡肉少的地方这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖用松肉锤把肉锤松好入味容易卷（没有的就用刀背不能把鸡皮弄破）
步骤3/5 点击查看大图
将葱切成丝生姜先切成片再用松肉锤或者刀背轻轻砸碎都放入容器中然后放入生抽料酒胡椒粉盐拌匀
步骤4/5 点击查看大图
将处理好的鸡腿放入调料汁中将两面都沾满腌料汁后再盖上腌最少20分钟（时间越长越入味）将腌好的鸡腿抖掉葱和姜然后将松花蛋排满鸡腿的一边
最后一步点击查看大图
卷起来后再用纱布卷上也可以用保鲜膜卷上再用锡纸把鸡腿整成糖果状没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上但是这样的形状没有用锡纸卷的好看也可以只用纱布卷紧其余的都不用但是纱布最好多卷两层卷紧些将卷好的松花鸡腿放入蒸锅大火开锅后中小火蒸半个小时关火后取出来放凉后再将锡纸和纱布打开这样才能切成漂亮的圆片而不会散开（我家等着吃还是温热就切了所以不是很好看可以冷了再放冰箱一两个小时这样切出来的更好看也很好切）

小贴士

鸡腿最好选大点的要不皮蛋包不住如果鸡腿实在小皮蛋可以少包点我这个包了一个半蒸熟后一定要等凉透要不定型不了也不好切最好可以冷了再放入冰箱冷藏一个小时到两个小时我家等着吃所以没有放冰箱不怎么好切

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-19

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