“自然鲜”菌油
这是跟夏天老师学的一道“礼品”菜。原菜品有荤与素两种,因素油不仅可存放久,而且百搭。可作为下饭菜,用来蒸鱼、拌面、拌馅……即刻成为我家新宠。
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步骤1/14
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香菇泡发切大片,秀玲姑、金针菇洗净撕成丝,茶树菇洗净剪段。姜、葱切丝,辣椒成耳段。
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步骤2/14
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锅内放油(要多点)烧至四五成热将秀珍菇挤去水份入锅炸。
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步骤3/14
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依次下入金针菇、茶树菇、香菇中小火炸至收缩脱水。
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步骤4/14
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炸至将铲勺取油清不混浊即可。
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步骤5/14
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另起锅用炸菌菇一些油爆香葱姜丝。
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步骤6/14
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下入八角、桂皮、辣椒再翻炒出香味。
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步骤7/14
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下入炸好的菌菇。
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步骤8/14
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翻炒均匀。
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步骤9/14
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下入酱油,并炒匀。
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步骤10/14
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加入白糖提鲜。
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步骤11/14
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加入开水,让其很好调和入味。
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步骤12/14
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中小火炸至油清,其间常翻句让其均匀入味上色。
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步骤13/14
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篦出油的成品图。
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最后一步
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成品图。
1.一般可以根据自家喜好随意添加菌菇。 2.如果能吃辣的可多下辣椒。3.冷藏前要放凉,并保证盛放器皿干净。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-19
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