无失败版广式腊肠煲仔饭
个人觉得最好的吃煲仔饭就是腊肠口味滴。配上糖心的太阳蛋不要不要滴
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步骤1/6
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大米洗净泡水一个小时以上，主要为保证米的饱满易熟。我个人懒把香菇一起泡发
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步骤2/6
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砂锅刷一层油，放入米和水比例1:1.5，（或是轻轻一吹露米即可），盖盖中火烧开，转小火。ps:如果有剩米饭直接放剩米饭加热即可。
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步骤3/6
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腊肠切片，姜丝和油菜，香菇备用
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步骤4/6
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当锅内水基本没有后，米已八成熟，放入腊肠和姜丝，打一个鸡蛋。小火焖烧5分钟。
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步骤5/6
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调酱汁：酱油或是生抽一勺，白开水2勺，白糖一勺，蚝油一勺，香油适量。搅拌成汁
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最后一步
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将油菜和香菇摆入砂锅，酱汁均匀的撒入，关火盖盖闷5分钟，搅拌均匀即可食用。我个人更喜欢吃饭的时候根据口味倒入酱汁搅拌
烹饪技巧 1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做，米和水的比例为1:1.5。 2、砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键。 3、加入一点色拉油，可以让煮好的米饭粒粒泛着油光，口感也提升一个档次。 3、米煮到八九成熟后即可关火，焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里，米饭晶莹剔透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-18
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