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酸汤脆皮猪脚的做法

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酸汤脆皮猪脚

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪脚一只

、

老姜 3--4块

、

草果 1颗

、

八角 1颗

、

花椒 10颗

、

干辣椒 3--4个

、

水芹菜 1棵

、

大葱 1棵

、

西红柿 1个

、

盐适量

、

味精适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟。
步骤2/9 点击查看大图
取出后，用小刀或钉子在猪皮上面插小孔
步骤3/9 点击查看大图
油锅烧至7-8成热，放入猪脚炸，直到皮变硬为止。（用锅铲敲会感觉得出来的）
步骤4/9 点击查看大图
炸好的猪脚用清水泡一下，不能太久，太久皮就不脆了
步骤5/9 点击查看大图
把骨头剃下来，用来做火锅底
步骤6/9 点击查看大图
肉肉切成薄片，摆好盘。
步骤7/9 点击查看大图
越薄越好，这款猪脚是用来涮着吃的
步骤8/9 点击查看大图
切好配料
最后一步点击查看大图
火锅盆内放入油烧热，下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味，烧开上桌。

小贴士

这脆皮猪脚还可以做各种口味的，我最喜欢的还是酸汤味的。^ω^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-18

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