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鱼香肉丝家常版的做法

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鱼香肉丝家常版

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10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉一小块

、

莴笋半根

、

胡萝卜半根

、

木耳适量

、

郫县豆瓣一勺

、

葱白半根

、

生姜适量

、

蒜适量

、

糖一勺多点点

、

醋一勺

、

料酒一勺

、

酱油一勺

、

盐适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/5
里脊肉切丝，没有里脊肉其他瘦肉也可以，里脊肉最好，比较嫩，用淀粉，料酒，酱油淹一下，可以放点蛋清，我今天没有用蛋的菜就没放，各家给腌肉都不太一样，这个环节随意啦
步骤2/5
所有食材切丝，稍微细一点，尤其姜丝，和这菜灰常好吃，我喜欢稍微多放一点点姜，正版鱼香肉丝是泡姜，家里没有，生姜就可以，味道影响不大，蒜切末就可以
步骤3/5
调鱼香汁，料酒:酱油:醋:糖=1:1:1:1.5。淀粉水根据菜量的大小放
步骤4/5
炒锅放适量油，油热爆姜汤姜，把肉丝炒熟，不要偷懒，肉丝要乘出来，要不然炒太久肉丝会很老
最后一步点击查看大图
适量油烧热，放姜蒜豆瓣，炒出红油，熟火稍微小点，不要烧糊，大火一次放入木耳，胡萝卜，莴笋加适量盐，豆瓣，酱油里都有盐，所以盐不要放多了，差不多六七分熟，菜丝开始变软，放肉丝，葱丝，鱼香汁，收汁出国，一道酸甜适口的鱼香肉丝就OK了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-18

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