鲜肉笋末烧卖--桐乡烧卖皮,歙县的馅
肉需要肥瘦三七开,烧卖皮我买的,也可以自己做,面粉,水对半开。馅料是婆婆家包馄饨的做法,家里人很喜欢,今天再加入一些水,保证烧卖里面有水分,这次80ML,下次我想应该再多点,至少100ML,最好用皮冻。
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步骤1/11
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肉,老豆腐,笋干都剁成末。
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泡发好的山里春笋
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面摊买的烧麦皮
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肉末加入豆腐和笋末,盐味精料酒葱搅拌均匀。
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步骤5/11
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分三次加入水,也可以是皮冻。边加边捏均匀,使水融合进肉末馅里。
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步骤6/11
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取烧麦皮,加入调和好的馅料。用手一捏,不用太紧,轻轻一捏,包住就好。
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包好的烧麦。相对包子而言,烧麦真心简单。
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步骤8/11
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一共32个皮,剩下一小块馅料,估计还可以做五六个。
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步骤9/11
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蒸锅放水,锡纸刷薄薄的油,大火烧开后放入烧麦,大火蒸10分钟就可以开锅吃热腾腾的烧麦了。
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步骤10/11
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沾上一点点醋,鲜香美味哦!
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最后一步
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看里面的馅料,口水有木有……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-18
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