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改良简易版剁椒鱼的做法

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改良简易版剁椒鱼

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吃久了清蒸鱼还是觉得欠味道，剁椒鱼一般都清蒸了，这回我是把鱼炸了以后淋上剁椒汁，非常简单方便，第一次发，请多多指教

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切墩(初级)

武昌鱼 1条

、

洋葱半个

、

小葱

、

生姜

、

红尖椒

、

面粉 4汤匙

、

胡椒粉半汤匙

、

水淀粉稀释

、

番茄酱（可有可无）

、

大蒜

、

香菜

、

盐

、

料酒

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备材料：鱼洗净，在背上切上数条口，加入料酒盐腌渍一下，再抹上面粉和胡椒粉；姜蒜红尖椒切碎备用；洋葱切丁备用；小葱香菜切碎备用
步骤2/4 点击查看大图
炸鱼：锅热油，四五成热时转小火，捏住鱼尾慢慢下锅，注意先不要放手，等鱼两面都成型以后慢慢松手，这样炸出来鱼不容易散，因为事先抹了面粉不会贱油
步骤3/4 点击查看大图
炒料：留适量油烧热，放入姜蒜剁椒爆香，依次加入洋葱丁、料酒、番茄酱、盐、鸡精、稀释水淀粉，等到汁变稠就可出锅浇在炸好的鱼上
最后一步点击查看大图
最后撒上葱和香菜就可以啦

小贴士

鱼一定要小火慢慢炸透，吃起来才又香又辣外脆里嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-18

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