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小炒牛肉的做法

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小炒牛肉

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这道菜适合喜欢吃辣牛肉，但是又不能太辣的朋友。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

牛肉 250g

、

姜 2或3片

、

大蒜 4瓣

、

青椒 1个或2个

、

干辣椒

、

花椒

、

生抽

、

料酒

、

胡椒粉

、

孜然粉

、

生粉

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先将牛肉片(在超市盒装的)再片薄，在切成长短适中的牛肉条。加生粉，料酒，生抽，胡椒粉，孜然粉搅拌均匀腌制5分钟。
步骤2/6 点击查看大图
在腌肉的同时准备好配料。蒜要压成蒜沫(宜家有卖专门压蒜的小工具，很方便)，青椒切条(喜欢辣点可以不去籽)。如果干辣椒很长，也要剪成小段。
步骤3/6 点击查看大图
热锅冷油，小火炸香干辣椒和花椒。一定要小火!!!
步骤4/6 点击查看大图
转中火倒入姜，蒜和青椒(喜欢吃姜的人也可以把姜也切碎)。翻炒至青椒8分熟。
步骤5/6 点击查看大图
加入腌好的肉，保持中火一起翻炒。当牛肉稍微变色，锅底的油也差不多和肉混在一起了，加少量料酒，和少量生抽，转大火快速翻炒。
最后一步点击查看大图
最后根据自己的口味加盐(少量)。就可以起锅啦。

小贴士

料酒其实很好用，炒菜锅太干的时候都可以加，而且蒸发之后也没有奇怪的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-18

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