脆皮热狗肠
话说世界卫生组织提出腌制肉制品列入致癌风险范围,这更加让我加速研究肉肠的方法。经过几次试做,现在的方子最好,给大伙参考一下。
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肉末是菜场代加工的,拿回家将所有材料混合搅拌均匀盖好保鲜膜冷藏2小时
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羊肠用清水洗净后浸泡一会儿
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棉线剪好
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因为是手工灌制,将羊肠衣套在专用漏斗上(网上有卖)
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将肉末一点点填入漏斗孔中
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出来了
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灌好用棉线在7mm左右扎一节,用针扎上小孔晾上一天再冷藏2天(主要是为了白酒味散发出来)
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之后冷水下锅煮沸关火焖上15分钟取出剪一节节
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可以冷冻保存,吃时取出蒸上5分钟或煎上3分钟左右即可享用
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早餐来点很方便哦
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最后一步
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这是蒸的。
肉一定要买新鲜质量好,不然做出味道大打折扣的,两斤肉我一个人花了一小时灌好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-17
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