补中益气黄酒鸡
冬季，黄酒最宜。黄酒鸡是客家传统美食之一，鸡嫰汤香，尤其适合女生，在月事前后或坐月子里，有补中益气养血之用。平时在黄酒中加几片姜片煮后饮用，也可活血祛寒，通经活络。
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步骤1/8
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鸡冼净，斩件沥干水份。
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步骤2/8
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枸杞冼净备用，姜切丝。（我的体质偏寒，用了好大一块姜，体热者可减量。）
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步骤3/8
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黄酒一碗半，量多少可据个人喜好，煮后酒精挥发基本没有酒味。但一定要用客家黄酒。这是河源的黄酒酿，用料足年份长所以颜色比较深。
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步骤4/8
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锅中放少许油，中火把姜丝炒软香。
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步骤5/8
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加入三黄鸡，大火快炒至鸡肉干身。
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步骤6/8
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倒入黄酒再翻炒片刻。
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步骤7/8
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锅中注入适量开水、枸杞，煮沸后转中火炖10-15分钟左右，下盐调味即可。（时间不是绝对，与水量、火候有关，鸡熟即可，千万不要把汤熬干咯。）
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最后一步
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热气腾腾，吃肉喝汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-17
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