肉馅春卷

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其实称其为春卷不太妥当，因为春卷都是南方妹子小清新的模样，我们东北姑娘当然就重口一点了，没有肉怎么能行，怎么能行，怎么能行～行～行，重要的事情说三遍哈……这个方子之所以没有具体的量是因为每家拌肉馅的方法都不同，按照自己口味拌肉馅即可，唯一不同的是肉馅里必须加淀粉，有助于凝固成团

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10-30分钟 | 切墩(初级)

肉馅 250g

、

生抽适量

、

耗油适量

、

料酒适量

、

葱花适量

、

姜末少于

、

香油 2-3滴

、

植物油适量

、

盐适量

、

鸡蛋（蛋卷皮）两个

、

面粉（蛋卷皮）适量

、

水（蛋卷皮）少量

、

淀粉（用于封口）少许

、

淀粉（肉馅里）少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
按照个人喜好拌肉馅，我的方法是肉馅，少许生抽，少许耗油，少许葱花，少许姜末，少许香油，少许植物油，少许盐，少许花椒面，少许淀粉，搅拌搅拌还是搅拌后就ok了
步骤2/18 点击查看大图
两个鸡蛋，少许面粉，搅拌成糊，刚开始有很多颗粒，慢慢搅拌颗粒就散开了，如果太干要加水哦，最终成为路边做煎饼果子的那种稀面糊就好了
步骤3/18 点击查看大图
要搅拌成顺滑无颗粒的程度哦～
步骤4/18 点击查看大图
锅里擦上一层底油，就薄薄的沾上一层即可，不能太多油否则就摊不成饼喽
步骤5/18 点击查看大图
开始摊饼皮～考验技术的时候到了～锅开最最小火，盛一大勺面糊到锅里然后马上拿起锅开始转动让面糊向四周一圈圈薄薄的摊开，随着转动面糊就已经凝固了，我的技术一般般了～请忽略掉～相信大家能摊出更薄更均匀漂亮滴皮皮～
步骤6/18 点击查看大图
差不多都凝固的时候慢慢的把饼皮翻个面，方法是用锅铲延四周慢慢铲起
步骤7/18 点击查看大图
这是所有摊好的饼皮～香香哒
步骤8/18 点击查看大图
碗里放少许淀粉，加少量水变成粘稠状
步骤9/18 点击查看大图
就是这样～它有个高大上的用途………………淀粉浆糊
步骤10/18 点击查看大图
拿出一张饼皮，上面铺匀薄薄的肉馅
步骤11/18 点击查看大图
皮的四周涂上淀粉浆糊
步骤12/18 点击查看大图
卷起来～涂过淀粉浆糊的地方自然就粘住了
步骤13/18 点击查看大图
依次做好所有饼皮～
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用刀切成段
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切完所有的段
步骤16/18 点击查看大图
锅里少许油烧热
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入锅炸至金黄
最后一步点击查看大图
取出盛盘～我的火有点急了，没掌握好，大家可以注意点，油温别太热，因为蛋皮是熟的，油温太高上色太深了～不过美味没打折扣哦～超好吃～香喷喷