黄金蛋糕
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步骤1/7
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准备材料 低粉需要过筛 蛋白蛋黄分离 盛蛋白的盆要保证无油无水
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步骤2/7
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用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候 加入1/3的细砂糖(10g左右）和几滴醋 继续搅打 到蛋白开始变浓稠 呈较粗泡沫时 再加入1/3糖 再继续搅打
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步骤3/7
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到蛋白比较浓稠 表面出现纹路的时候 加入剩下的1/3糖（如果一次加入糖过多 会妨碍蛋白的起泡 所以打蛋白的时候 一般习惯使用分次加糖的方式） 再继续打一会儿 当提起打蛋器 蛋白能拉出弯曲的尖角的时候 就这表示差不多可以了
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步骤4/7
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把3个蛋黄加入5克糖霜 轻轻打散 依次加入40克色拉油和40克牛奶 搅拌均匀 再加入过筛后的面粉 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 不要过度搅拌 可能会使蛋糕的口感过韧
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步骤5/7
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌 不要划圈搅拌 以免蛋白消泡) 翻拌均匀后 把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 用同样的手法翻拌均匀 直到蛋白和蛋黄糊充分混合 将混合好的蛋糕糊倒入模具 抹平 用手端住模具在桌上用力震两下 把内部的大气泡震出来 撒上葡萄干
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步骤6/7
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入烤箱 中层 170度 烘焙模式 20分钟 就OK啦Y(^_^)Y 待凉 刮刀刮一下 倒扣可以脱模了
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最后一步
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美美的来一张 和妈妈分享美食（≧∇≦）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-16
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